رد: فنجان قهوة ... ومساحة من البوح
 

[align=justify]أختي ميساء أنا مكشر و عيناي داخلتين لأنني مرهق نوعا ما من العمل ، و الشاي هو الوحيد الذي يزيل الإرهاق ، أما بالنسبة لبنتي مي فلا تشرب الشاي إلا أحيانا تشرب الثالث ، ربما أختي نصيرة تعرف طقوس الشاي الصحراوي ، عندنا في الصحراء الجزائرية الرجال يشربون الأول ( أي الطبخة الأولى ) و النساء يشربون الثاني و الأطفال الثالث ، فبنتي مي تشرب من الطبخة الثالثة للشاي ، على فكرة الطبخة الأولى تكون مركزة قليلا أم الثانية و الثالثة فتكون خفيفة بعد أن يضاف لها النعنان أو إحدى الأعشاب المعطرة ، الشاي صحي عندما يطبخ على نار هادئة بالجمر مثلا و لوقت طويل بعد أن يصفى جيدا من الأوساخ العالقة بأوراقه المجففة ، فالغبار قد يفسد الشاي و الإبريق و الكؤوس إن كانت بها بقايا من الدسم قد تفسد الشاي ، الشاي يطبخ بعد أن يضاف له ماء فاتر ، الرجال يجب عليهم أكل بعض المقبلات من مرطبات أو فول سوداني أو لحم مشوي قبل تناول الطبخة الأولى لكي لا تتأثر المعدة بكمية الشاي المركز ، الشاي يذيب كل الدسم و المواد صعبة الهضم ، لذا ينصح به بعد الأكل مباشرة .
لقد تكلمت اليوم على الشاي و أتمنى أن مناصري القهوة المرة السوداء الحالكة لا يغضبوا فيحيا الشاي صاحب النكهة و الذوق الذي لا يقاوم .[/align]

رد: فنجان قهوة ... ومساحة من البوح
 

أختي ميساء أنا أحب الطبخ كثيرا ، خصوصا الأكلات الصعبة ، لكنني أمقت غسل الأواني و الدسم يقززني .

رد: فنجان قهوة ... ومساحة من البوح
 

معلومة جديدة من مصدر مغربي .. رشيد في الجبال يبحث عن غادته فربما إختطفها الغول هههههههههههه .

رد: فنجان قهوة ... ومساحة من البوح
 

رد: فنجان قهوة ... ومساحة من البوح
 

رد: فنجان قهوة ... ومساحة من البوح
 

الأخت بوران مساء الأنوار .. يا رب يذهب عنك الألم و يمنحك دوام الصحة و العافية .. أنا أنتظر هدية مليزيا رغم أنني أعلم أن الفارسات لم يتركن لي شيء .

رد: فنجان قهوة ... ومساحة من البوح
 

عزيزتي أ. ناجيه .. الله يسلمك يارب , والحمد لله على سلامتك مرة ثانية .
الحاجة ناهد متعبة أيضا بعض الشيء من الكولون شافاها الله وشفى الجميع.
أخي العزيز أ. جمال .. هل تعلم أن من أجمل الأشياء التي شاهدتها في ماليزيا
هي مزارع الشاي. فعلا فإنها رائعة جدا جدا , ورائحة الشاي تملأ الأرجاء ,
وهديتي لك صورة لمزارع الشاي ,أوردتها سابقا عند وصف رحلتي لماليزيا,
في منتدى الجغرافيا والسياحة .
أرجو أن تعجبك .
تحياتي للجميع , وتصبحون على خير .

رد: فنجان قهوة ... ومساحة من البوح
 

رد: فنجان قهوة ... ومساحة من البوح
 

[align=center][table1="width:100%;"][cell="filter:;"][align=justify]
صباح الورد والفل عليكم
اشكركم جميعاً على التعزية رحمنا الله جميعاً احياء وأموات

ما حكاية الانترنيت معكم أرجو أن تطمئنوني؟
الانترنيت كله أو في مشكلة فقط بفتح الصفحات؟ هو أي صفحة فيها صور تصبح ثقيلة.

القهوة أم الشاي؟
طبعاً أنا من أنصار القهوة والأسباب عديدة أولها كما يقال عني وأدركه " عربية حتى نخاع العظم " والقهوة يا سادة موطنها الأصلي بلادنا ( اليمن خاصة ) يعني القهوة عربية الهوية والانتماء ومن عندنا انتشرت وعرفها العالم كله وما زالت في كل العالم تصنف بأفخر وأغلى أنواع القهوة (الأصلية التي تنبت في تربتها الطبيعية) هي القهوة العربية ويكتب هذا على مغلف حبوب القهوة بالخط العريض ( قهوة عربية 100 % ، عندنا هنا البرازيلية مثلا بأقل من نصف ثمن القهوة العربية، أما الشاي فمستورد ولا قرابة بيننا وبينه.
الطقوس
طبعاً للقهوة وللشاي طقوس عديدة ويشتهر الانكليز بألوان وأنواع ونكهات عديدة للشاي وللشاي عندهم إتيكيت خاصة يحافظون عليها.
في وطننا العربي بشكل عام يميل أهل شمال أفريقيا للشاي بينما تأخذ القهوة المرتبة الأولى في الجزء الآسيوي، أو كما نقول أهل المشارق من حزب القهوة وأهل المغارب من حزب الشاي.
طبعاً القهوة تدخل في الطقوس العربية وهي أساسية في الترحيب بالضيوف، والبدو منهم يعتبرون القهوة في المرتبة الأولى والحقيقة من لم يتذوق القهوة البدوية كأنه لم يتذوق القهوة، لها فن وأسلوب خاص في إعدادها وفي طبخها ، أهم ما يميز القهوة البدوية الطحن عبر الدق بالمهباج، وهذا بحد ذاته يعتبر ترحيباً بالضيوف والدق بالمهباج له فنونه حتى يكاد يشبه الآلة الموسيقية فلكل طريقة بالدق نغماتها ومعانيها، ثم طبخ القهوة على الفحم بأداة خاصة أيضاً وتغلي لفترة طويلة ، في السعودية لديهم أيضاً القهوة الغير محمسة ( قهوة بيضاء ) وهي ثقيلة جداً وفنجال واحد لمن لم يعتد عليها كفيل أن يجعله مستيقظاً ونشطاً لمدة يومين.
طريقة تقديم القهوة عند العرب أيضاً لها فنونها وأصولها ومعانيها ورموزها
عند العشائر يدور بين الحضور الرجل بمصب القهوة وإن لم يهز الضيف له الفنجال سيستمر بالصب لك كلما احتسيت، وهذا حصل معي شخصياً ( صب لي ربما أكثر من 15 فنجال) هذا حين كنت أجري دراسة عن العشائر في لبنان وكنا بضيافة قبيلة عرب الهيّب التي تعود بأصولها لشمال العراق ( شمال العراق سكنته قبائل عربية معروفة تملك تسلسل شجرة نسبها لآلاف السنين في شمال العراق) وليس كما يدعي الأكراد ويقتطعون على هواهم.
عند العرب الحضر ما زال يتبع هذا الأسلوب كثر خصوصاً في الأردن أما في لبنان فقط منطقة البقاع وجبل لبنان خصوصاً عند الدروز يشتهر بالمحافظة على هذا الطقس بتقديم القهوة في المناسبات.
القهوة في بلاد الشام من شمال سورية إلى جنوب فلسطين، لها أهمية، فكلمة "صبحية " أي الزيارة قبل الظهر تعني " قهوة "
وعدم توجيه أذن الفنجال للضيف كانت تعتبر إهانة، كذلك العروس حين تقدم القهوة بلا رغوة تعلوها كانت تفسر أنها عدم موافقة على العريس، وغيرها الكثير.
ولتفوق القهوة على الشاي دليل واحد في كل اللغات، المقهى يسمى قهوة ولا يسمى شاي
صح؟
طبعاً للشاي عشاقه وفي القرى عندنا يشربون الشاي مع الإفطار وخصوصاً مع " مناقيش الزعتر ".

صباحكم سعيد مع فنجال قهوة أو كوب من الشاي لا يهم، المهم أن يكون الصباح مشرق بالأمل والشعور بالبهجة

أتمنى لكم صباح سعيد مشرق


[/align][/cell][/table1][/align]

رد: فنجان قهوة ... ومساحة من البوح
 

مساء الورد

:nic92: