[امال حسين]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


أستاذه/هدى الخطيب


أساتذتى المحترمين


والله لم أعلم بالدور على لتقديم وصفة أكل وأيضاً النت كان قاطع عن جميع الجمهوريه

وعندما دخلت وجدت الرسالة من الاستاذه هدى


أوكى على الدور وسأعمل لكم أكله تجيدها ماما جداً وتعجبنى


وكذلك حرشة ومن الأكلات الشعبية جداً فى مصر ولا يجيدها الكثيرون


البيصارة

1/2 كيلو فول مدشوش خفيف

حزمة كسبره خضراء متوسطه

حزمه متوسطه شبت أخضر

حزمه متوسطه نعناع أخضر

ملعقه كبيره نعناع ناشف

بصلتين متوسطتين

راس صغيره ثوم

العمل والطريقه :

1- يغسل الفول بعد التنظيف وينقع لمدة نصف ساعه

2- يغسل الخضار ويقطع ويحجز منه مقدار ملعقه مملؤه للتزيين

3- تقطع بصله واحده

4- يقشر الثوم

5- يصفى الفول ويوضع عليه الخضراوات المقطعه والبصله والثوم

بدون ملح ويرفع على النار بعد ان يغطى بالماء البارد

6 - البصله الثانيه تقطع ويوضع عليها نصف كوب زيت وتشوح حتى تحمر

7- يضاف لها ملعقة الخضار المقطع وملعقة النعناع الناشف وتشوح

ثم ترفع من على النار

8- عند نضج الفول ويمكن ان نعرفه بانه يُهرس بالملعقه

9- يطفى عليه ويتلرك ليبرد قليلا وينزل من المصفاه ويكون سميك أو يُضرب فى الكبه

10- يصفى عليه الزيت الموجود على البصله المشوحه وكذلك نصف البصله المشوحه ويحلى بالملح ويلاحظ ان الملح لايذوب بسرعه

11- ترفع مرة أخرى على النار حتى تغلى وتغرف فى أطباق وتزين بالبصل المشوح

12- يؤكل معها الطماطم المحشوه بخلطة الثوم والكمون والخل والبصل المقطع وعليه ملح وخل

وتقدم معها العيش البلدى الساخن بالرده


وبالهنا والشفا

...........................

الحلو


أم علي

هذه حلوى مصرية من أيام المماليك ولها تاريخ سياسى

عندما قُتلت شجرة الدر التى حكمت مصر على يد أم على (المنصور )وزوجة عز الدين أيبك

أمرت بجمع كل الدقيق واللبن والسكر والمكسرات لعمل حلوى توزع على الفقراء وسكان القصر الملكى لتظهر فرحتها فكانت حلوى أم علي وتناقلتها الأجيال حتى يومنا هذا والبعض يعرف تاريخها والكثيرون لا يعلمون

هيـــــــــــــــــــــــــــــــا إلى


حلوى أم على

كيلو لبن

1/2كيلو رقاق ناشف ولونه دهبى

سكر للتحلية

سمن بقرى طبيعى

مكسرات مشكله

يدهن البرام (وعاء الفرن خزف ) بالسمن جيداً


ويكسر فيه الرقاق حتى الثلث

ثم يخلط المكسرات بالسكر وتفرد بالتبادل مع الرقاق حتى تخرج من البرام

يغلى اللبن ويحلى جيدا ً ويصب على الرقاق حتى يغطيه تماماً

وسيوضع على الوجه ملعقة سمن

ويدخل الفرن حتى يُختم البرام وينضج والوجه يحمر

ويقلب فى طبق التقديم ويقطع قطع متوسطه


ويؤكل ساخن أو بارد حسب المزاج

...................

ملاحظه البيصاره عاوزه معده فولازيه

وأم على عاوزه صحه عال ولا ضغط ولا كوليسترول

حبيت أكتب تحذير مثل السجاير حتى لا يُضر أحد


دعائى للجميع بالصحه والعافيه

................................


بعدى أمممممممممممممممممممممم




أوكى


كنان سقيرق