[ناجية عامر]

الأستاذة هدى الخطيب و الأستاذة نصيرة تختوخ


السلام عليكما و رحمة الله تعالى و بركاته


مسرورة جدا بدعوتكما لي لمطبخ أعضاء نور الأدب ، لا شك أن هذه الأكلة تعرفها الأستاذة نصيرة تختوخ لأنها وصفة مغربية % .

و هي كالتالي :



طجين ملوجة الغنمي بالفواكه الجافة

المقادير :


14 الملج أطراف متساويةالحجم -3 كيلو بصلة مشلضة –ربطة قزبور -1 معلقة صغيرة ابزار أبيض -1 معلقة صغيرة سكين جبير –رأس معلقة صغيرة زعفران عادي –شوية زعفران حر-الملح حسب الذوق -2 فصوص الثوم -100 غرام زبدة –كأس الزيت الرومية –الماء الكافي.

مقادير الفواكه الجافة :


150 غرام برقوق -150 غرام مشمش -150 غرام شريحة -150 غرام قسطال معلب -150 غرام من اللوز المقلي -150 غرام كركاع محمر و مقشر -500 غرام سنيدة –قرعة ماء الزهر-عويدات القرفة –قليل من العسل.

الطريقــــــــــة :



في طنجرة نعمل التوابل و نضيف كأس من الماء و نشرمل اللحم و نضيف البصل، الماء و قبطة القزبورو نتركه فوق النار الى أن ينضج اللحم ثم نزيل البصل من الطنجرة و نضعها في طنجرة صغيرة ونتركها حتى تتحمر و اللحم نتركه كذلك في مرقه حتى يتعسل ثم نزيله من فوق النار.

طريقة الفواكه الجافة :


نأخذ 100 غرام سنيدة و شوية ماء الزهر و عويدات القرفة و قطرات من الزيت الرومية و نضعهم في طنجرة مع الماء و نتركهم حتى يطبخوا و نضيف كل نوع وحده من الفواكه بنفس الطرقة الا القسطال


نأخذ المرق المعسل و نضيف اليه القليل من العسل و لما يندمج جيدا نصبه فوق القسطال في ايناء قابل


لنارثم نضعه بعض الدقائق فوق النار ثم نزيله

التقديـــــــــم :


في طجين نصب اللحم و نعمل فوقه الدغميرة و نسقيه بالمرق و نزينه بفواكه عاشورا.

أدعو جميع أعضاء مطبخ نور الأدب لتناول هذا الطبق اللذيذ، بالصحة و العافية.