منتديات نور الأدب - عرض مشاركة واحدة

02 / 02 / 2008, 26 : 10 PM

[frame="13 98"]

* اليانسون:

بذوره لونها رمادي مائل إلى البني ولها رائحة مقبولة ومذاق حسن. ينمو نبات اليانسون حتى طول 75 سم ويحتاج إلى الشمس والدفء لنموه لكنه لا ينمو في الحدائق القارية.
هذا العشب معروف في الشرق الأوسط، وزرعه القدماء المصريون والذين كانوا يقدرون خواصه الطبية واستخداماته الغنية في الطهي – كما عرفه اليونانيون والرومان، وتم زراعته أيضاً في أوربا وآسيا الصغرى والهند والمكسيك.
وقيمه الغذائية تتمثل في احتوائه على البروتينات والزيوت الدهنية والألياف والسكريات والنشاء بجانب استخلاص الزيت العطري منه، ويحتوى أيضاً على مادة الكولين (Choline) وهى مادة توجد في جميع الخلايا وخاصة الصفراء وهى ضرورية لأداء الكبد لوظيفته.

- زيت اليانسون:
هو سائل عديم اللون مائل إلى الصفرة وله خواص الفاكهة من حيث الرائحة والمذاق. ويستخدم زيت اليانسون فى الأغراض الطبية وأغراض الطهي أيضاً .
* فوائد بذور اليانسون:
خواص اليانسون الطبية تتمثل في التخلص من الانتفاخ، أو البلغم من القصبة الهوائية وهذا نتيجة لوجود الزيت العطري في هذه البذور. كما تساعد البذور على زيادة إفراز العرق وكمية البول.
- اضطرابات الهضم:
اليانسون يُؤخذ مع أعشاب أخرى تساعد على الهضم مثل الزنجبيل والكمون والفلفل وذلك بإذابتهم في الماء . توضع ملعقة صغيرة واحدة في كوب من الماء المغلي وتترك لليوم التالي مع تغطية الكوب، يصفى الماء من البذور ويضاف إلى اليانسون العسل مع التقليب الجيد وستجد نتيجة مذهلة لعلاج عسر الهضم كما يمنع تكون الغازات أو العفن في الأمعاء والمعدة.

- أزمة الربو:
يفيد اليانسون في علاج أزمة الربو لما لديه من خواص لطرد البلغم.
- الأرق:
الشاي الذي يستخلص من بذور اليانسون نافع في علاج الأرق، وذلك بغلي حوالي 375 ملجم من الماء وإضافة ملعقة صغيرة واحدة من اليانسون وينبغي تغطية الشاي أثناء إعداده وتركه للغليان لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى ويُشرب ساخناً. يمكن إضافة العسل أو اللبن الساخن مما يكسبه مذاقاً جيداً. وعن أوقات تناوله إما بعد الوجبات أو قبل الذهاب للفراش.

- أغراض الطهى:
- يمكن إضافة اليانسون للكاري والحلوى والكيك والفطائر والبسكويت بإعطائه المذاق والرائحة الحلوة.
- زيت اليانسون يستخدم في الأغراض الطبية كمهدأ للمعدة والانتفاخ.
- يضاف إلى غسول الفم وإلى التحضيرات الطبية للأسنان.

[/frame]

02 / 02 / 2008, 26 : 10 PM	رقم المشاركة : [1]
إيهاب سقيرق ضيف	اليانسون [frame="13 98"] * اليانسون: بذوره لونها رمادي مائل إلى البني ولها رائحة مقبولة ومذاق حسن. ينمو نبات اليانسون حتى طول 75 سم ويحتاج إلى الشمس والدفء لنموه لكنه لا ينمو في الحدائق القارية. هذا العشب معروف في الشرق الأوسط، وزرعه القدماء المصريون والذين كانوا يقدرون خواصه الطبية واستخداماته الغنية في الطهي – كما عرفه اليونانيون والرومان، وتم زراعته أيضاً في أوربا وآسيا الصغرى والهند والمكسيك. وقيمه الغذائية تتمثل في احتوائه على البروتينات والزيوت الدهنية والألياف والسكريات والنشاء بجانب استخلاص الزيت العطري منه، ويحتوى أيضاً على مادة الكولين (Choline) وهى مادة توجد في جميع الخلايا وخاصة الصفراء وهى ضرورية لأداء الكبد لوظيفته. - زيت اليانسون: هو سائل عديم اللون مائل إلى الصفرة وله خواص الفاكهة من حيث الرائحة والمذاق. ويستخدم زيت اليانسون فى الأغراض الطبية وأغراض الطهي أيضاً . * فوائد بذور اليانسون: خواص اليانسون الطبية تتمثل في التخلص من الانتفاخ، أو البلغم من القصبة الهوائية وهذا نتيجة لوجود الزيت العطري في هذه البذور. كما تساعد البذور على زيادة إفراز العرق وكمية البول. - اضطرابات الهضم: اليانسون يُؤخذ مع أعشاب أخرى تساعد على الهضم مثل الزنجبيل والكمون والفلفل وذلك بإذابتهم في الماء . توضع ملعقة صغيرة واحدة في كوب من الماء المغلي وتترك لليوم التالي مع تغطية الكوب، يصفى الماء من البذور ويضاف إلى اليانسون العسل مع التقليب الجيد وستجد نتيجة مذهلة لعلاج عسر الهضم كما يمنع تكون الغازات أو العفن في الأمعاء والمعدة. - أزمة الربو: يفيد اليانسون في علاج أزمة الربو لما لديه من خواص لطرد البلغم. - الأرق: الشاي الذي يستخلص من بذور اليانسون نافع في علاج الأرق، وذلك بغلي حوالي 375 ملجم من الماء وإضافة ملعقة صغيرة واحدة من اليانسون وينبغي تغطية الشاي أثناء إعداده وتركه للغليان لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى ويُشرب ساخناً. يمكن إضافة العسل أو اللبن الساخن مما يكسبه مذاقاً جيداً. وعن أوقات تناوله إما بعد الوجبات أو قبل الذهاب للفراش. - أغراض الطهى: - يمكن إضافة اليانسون للكاري والحلوى والكيك والفطائر والبسكويت بإعطائه المذاق والرائحة الحلوة. - زيت اليانسون يستخدم في الأغراض الطبية كمهدأ للمعدة والانتفاخ. - يضاف إلى غسول الفم وإلى التحضيرات الطبية للأسنان. [/frame]
إيهاب سقيرق ضيف