[جمال سبع]

[align=justify]الأخت الصغيرة امال لقد دبستني في موضوع أنا لا أتقنه كثيرا و هو الطبخ ... لكنني سأقدم لكم أكلة لم تسمعوا بها و لن يكون ذلك الا من سائح فرنسي أو إيطالي أو ألماني أو جنسية أخرى قد زار الجنوب الجزائري في أحدى الأيام ..[/align]

التــــقـــلــــــة

[align=justify]أهم شيء في أكلة التقلة هي الخبز أو الكسرة كما تسمى هنا في الجنوب الجزائري التي تحضر بطريقة تقليدية جدا
[grade="ff4500 4b0082 0000ff 000000 f4a460"]المكونات
1 كلغ من الدقيق
كأس زيت
قليل من الملح
02 حبات بنادورة طازجة
01 حبة بصل
سنان ثوم
01 رأس فلفل
بهارات ( كمون + كروية + زعفران )
01 كلغ لحم خروف
التحضير
يشعل الحطب في الصحراء أو الشاطئ أو الوادي لا يهم المهم أن هناك رمل
يترك الرمل حتى تشتد حرارته
تحضر عجينة الكسرة
توضع في بلاستيك من النوع الرقيق بعد أن يدهن جيدا بالزيت
تجعل على شكل دائري حتى تتخد هيئة الخبز الذي يوضع في الفرن
يحفر التراب الساخن و توضع داخل الحفرة الكسرة أو الخبز الذي تم تهيئته
يغطى بالتراب و بعد ذلك بعض الجمر و يترك ينضج مدة ساعة من الزمن
يقطع البصل و البنادورة و يوضعان في قدر طيني فوق النار التي أزيحت على جنب
يضاف لها سنان الثوم و اللحم و البهارات و قليل من الزيت و الملح
تترك حوالي ساعة و نصف من الزمن
بعد ساعة يكون الجانب العلوي من الكسرة قد نضج فيقلب على الجنب الآخر
ثم يعاد تغطيته بالتراب الساخن و الجمر و يترك لحوالي نصف ساعة
يضاف الى القدر الطيني رأس الفلفل لكي يعطي نكهة حارة نوعا ما و لمن لا يفضل الحار لا يستعمله
يخرج الخبز أو الكسرة كما تسمى من الفرن الترابي
ينزع منه البلاستيك الذي لا يلتسق بسبب الزيت و هو يساعد في عدم اتساخ الكسرة بالتراب
تغسل بالماء لنزع كل الشوائب التي قد تكون علقت بها
تقطع قطع صغيرة و بعناية و توضع في صحن طيني أو خشبي
يأتى بالمرق بعد أن يكون قد صار جاهزا و اللحم قد لان
تسقى الكسرة بالمرق و يوضع اللحم جانبا
التقديم
يبدأ الجميع في الأكل و يقوم أحد المدعوون الى تقطيع اللحم و توزيعه على كل لقمة يأكلها البقية و تسمى بالتسمار .
صدقوني أكلة رائعة جدا و لكن تعتمد على مقاومة رائحة الدخان و الحطب .. لا أنصح الأخوات بتجربتها .
شهية طيبة للجميع [/grade][/align]