منتديات نور الأدب - وصفات الطعام المغربية

[frame="15 98"]
و عليكم السلام ورحمة الله تعالى وبركاته أستاذتي الأديبة هدى

لا ينفع أن نضع الحليب و لا الخميرة بنوعيها و لا أي شيء آخرسوى الماء والملح حتى لا تصير العجينة هشة أنذاك لن تبسط بخليط الزبدة و الزيت جيدا ولن تأتي على الشكل المعهود وسوف تفقد طعم المسمن .
ما يمكن فعله هو إضافة القليل من السمسم مطحون :
حين فرد العجين بالزبدة نرش القليل من السمسم مطحون و هذا يعطي نكهة قد تحبينها لو كنت تحبين السمسم و طبعا يتغير طعم المسمن .
العجينة التي تعجن بالحليب 100% هي الكرواسان و كذالك البريوش به نسبة من الحليب سو ف أنشر وصفاتهما لاحقا .
أما المسمن فلا ينفع أن نضيف له شيء غير السميد الناعم (دقيق القمح ) و القليل من الدقيق الأبيض و الماء والملح .
أنت امري فقط و لا يهمك .
أسأل العلي القدير أن يسعدك دنيا وآخرة إنه جواد كريم .

:sm128:

[/frame]

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هدى الخطيب (المشاركة 13212)

[frame="1 10"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أختي الأستاذة وفاء ألف شكر لك على وصفة المسمن وموضحة تماماً بالصور
الحقيقة أحلى هدية فأنا أموت بالمسمِّن
لدي من بعد إذنك سؤال من شقين:
ألا يضاف أي نوع من الخميرة إلى العجينة كي تختمر وهل يمكن أن نسقيها بالحليب بدل الماء أسوة بالعجينة العادية؟؟
مجدداً ألف شكر لك فأنا بالفعل أحب المسمِّن جداً وأنصح الجميع بتجربته
وتفضلي بقبول فائق آيات تقديري واحترامي
:sm5:

[/frame]