|
مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
[align=justify]
تحياتي وتقديري للجميع فكرة هذا الملف أرجو أن تروق الجميع الفكرة لمزيد من الحميمية والمشاركة وغنى وتنوع الوصفات وهي مثل لعبة المنديل التي كنا نلعبها حين كنا صغاراً كالتالي: أضع أنا وصفة ثم أسمّي عضو لوضع وصفة، فيأتي ويضع وصفته ويسمي عضو آخر لوضع وصفة، وهكذا دواليك "لكل عضو وصفة" بالنسبة للرجال الذين لا يعرفون شيئاً عن المطبخ ، يمكنهم الاستعانة بزوجاتهم لوضع مقادير وطريقة صنع الوصفة المفضلة لديهم أرجو أن تروقككم الفكرة أضع الآن وصفة " الجبن الشركسي " وهو نوع من أنواع الجبنة البيضاء تتميز بطعم متميزبنكهته.. المقادير: - كمية من الحليب (حسب الرغبة) - مصل اللبن (ماء اللبن) الزبادي بعد تصفيته تختلف كمية الماء التي نحتاجها حسب درجة حموضة اللبن الذي قمنا بتصفيته لكنها لن تزيد عن جزء من خمسة أجزاء من كمية الحليب.. الطريقة: نرفع الحليب على النار حتى يغلي ، نتركه يغلي عدة دقائق لنتأكد من تعقيمه ثم نضيف مصل اللبن / الماء إلى الحليب مع التحريك حتى نلاحظ أن المادة الصلبة في الحليب قد انفصلت عن الماء تماماً نصفي الجبن في مصفاة بعد أن نضع بداخلها قطعة قماش من الشاش المعقم أوالخام الذي نستعمله في أكياس اللبنة ننثر الملح فوقها ونتركها حتى تبرد يمكن أيضاً لف القماش حول الجبن أو وضعها في كيس اللبنة ووضع ثقل فوق الكيس ليأخذ شكل قالب متماسك وصحة وهناء الدعوة أوجه أول دعوة للأستاذة ميساء البشيتي تفضلي يا أستاذة ميساء نحن بانتظارك [/align] |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
صدور الدجاج بالكاري والبشاميل المقادير : -3 صدور دجاج خالية من العظم -1/2 ملعقه صغيرة ملح -2.5 ملعقه صغيرة كاري -2.5 ملعقهصغيرة قرفه ناعمه جدا -2 ملعقه كبيرة طحين أبيض -كوب ونصف من الماء فاتر -ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبه -بصله صغيره مقطعه الى مكعبات طريقة التحضير : 1- أحضرى وعاء عميق وضعى فيه الزيت (او السمن) ثم أضيفى اليه البصل المقطع الى مكعبات واتركيه قليلا دون أن يتغير لونه . 2- اضيفى الطحين ثم الماء وقلبى الى انيتكاثف قليلا 3- قطعى صدور الدجاج الى مكعبات صغيره و أضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى تنضج. 4-ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط متكاثف كثيرا. 5- اسكبي الخليط في صينية، ثم ادخليها الى الفرن وقومي بتحميرها دون ان تتكاثف اكثر. وهناك وصفة بسيطة للتحلية وهي الخشاف الخشاف خشاف (مشمش مجفف بالشمس ، منقوع بالماء لساعات قليلة حتى يصبج طرياً وينتفخ، ثم يطبخ مع السكر حسب الرغبة، ويعطر بماء الزهر وأو الورد ثم يزين باللوز المقسوم نصفين والصنوبر حسب الرغبة) وممكن أيضا أن نضيف معه أي فواكه مجففة أخرى كالخوخ والكرز والتين إلخ.. أرجو ان تنال هذه الأطباق إعجابكم وصحتين وعافية شكرا ً للأستاذة هدى على الفكرة الرائعة ومساندتي بوصفة الخشاف وهلأ الدور على زملينا الرائع والشاب النشيط جدا ً في كل شيء الأستاذ عبدالله الخطيب [/size] |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
[frame="2 98"]
[frame="8 98"] سميد و بندورة [/frame] طبخة فلاحية.. من عمق الجليل الفلسطيني.. نباتية 100%. يوليها الفلاحون اهمية.. لا تقل عن المجدرّة. يوضع الى جانبها المخلل.. و الزيتون الأخضر. المقادير: 2 كوب برغل خشن (منقوع لمدة نصف ساعة.. و مُصفى) 1 بصلة (مفرومة وسط). 2 بندورة (مستوي.. مقطع او معصور). 1 فلفل حلو اخضر (مقطع وسط). 2 عرق كرفس (Celery).. مقطع وسط.........(اختياري). 1 زر فلفل حار مفروم ناعم.... اذا كنت من عشاق الفلفل الحار. 2 ملعقة معجون البندورة. 2 ملعقة كمون مطحون.. طازج. 1 علبة حمص حب. 1 فنجان زيت ذرة..... (فنجان قهوة تركي). 2 ملعقة زيت زيتون. الطريقة: - في قدر متوسط.. يُحمى زيت الذرة جيداً. - تُقلي اولاً ملعقة كمون مطحون.. لمدة 10 ثوان. - يُصاف البصل و يُقلّى الى ان يذبل. - يُضاف الفلفل الحلو.. والفلفل الحار.. و الكرفس.. و يُقلّبوا لمدة 3 دقائق. - تُضاف البندورة المستوية.. ثم مزيج معجون البندورة - يُضاف البرغل.. ثم تضاف ملعقة كمون اخرى.. و لا تنس الملح.. حسب الرغبة.. و يُقلّبوا في القدر .. ثم يُضاف كوب ماء عليهم. - عند الغليان.. يُضاف علبة الحمص الحب.. و تُقلب مع الخليط. - يُترك الخليط على نار هادئة.. و يُغطى القدر.. الى ان يجف المرق.. و ينضج البرغل. - يُضاف زيت الزيتون فوق الخليط .. في القدر.. قبل السكب. و بالصحة و الهنا. ان شاء الله تعجبكم و تبيّض الوجه.. والله موصي عليها من وراء المحيطات. شكراً لكم جميعاً. والأن ارشح لكم للوصفة القادمة: [frame="13 98"]الأستاذة سلوى حماد[/frame] [/frame] |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
تحياتي للجميع،
لمحبي الجوز والقرفة سأضع لكم طريقة سهلة ومجربة لكيكة الجزر ، يعني ممكن للشباب انهم يعملوها ، كيكة الجزر بالجوز والقرفة المقادير: 3 بيضات ملعقة صغيرة فانيليا 1 كوب سكر 2 كوب جزرمبروش 1 كوب جوز مبروش ملعقتين صغيرتين قرفة مطحونة 2 كوب طحين 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر 1/2 كوب زيت مازولا الطريقة: يخلط الطحين مع البيكنج باودر والقرفة والجوز والجزر في وعاء يضرب البيض مع الفانيليا والسكر والزيت ويضاف الى خليط الطحين حتى تتكون عجينة لزجة يمكن صبها في قالب الكيك يدهن القالب بالزبدة ويرش بالطحين ومن ثم يضاف خليط الكيك ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراواح ما بين 25-35 دقيقة ولمحبي الحلويات الفلسطينية التراثية أقدم لكم صينية الحلبة المقادير: 2 كوب طحين 3 كوب سميد ناعم 1 كوب زيت مازولا + زيت زيتون 1 كوب سكر نصف كوب حلبة منقوعة ومغلية رشة حبة البركة رشة سمسم حسب الرغبة ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر قطر للتحلية الطريقة: تنقع حبوب الحلبة وتغلى حتى تصبح طرية ويحتفظ بها وبماء الغلي للعجن وتترك لتبرد يبس السميد والطحين بعد اضافة السمسم والبيكنج بودر وحبوب حبة البركة بالزيت ويترك جانب حتى يتشرب لمدة ساعة في هذه الاثناء نقوم بعمل القطر وهو ( 2 كوب سكر + كوب ونصف ماء وملعقة كبيرة ليمون وماء زهر) ترش حبوب الحلبة المغلية على السميد المبسوس وتخلط ومن ثم يعجن الخليط بماء الحلبة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة لينة نوعاً ما تدهن الصينية بالزيت وتفرد العجينة وتساوى بكف اليد حتى تصبح ناعمةالملمس من الأعلى وتخبز لمدة نصف ساعة يضاف القطر على الصينية فور خروجها من الفرن وتقطع حاضرين لأي إستفسار، صحتين وهنا على قلوبكم، سلوى حماد |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
[frame="2 98"] الأستاذة العزيزة سلوى يعطيك الف عافية. نسيت ترشحي احد الأعضاء للوصفة القادمة! عندي اقتراح للجميع بعد اذن صاحبة الفكرة.. الأستاذة هدى.. حبذا لو تم تقسيم الوصفات على الأخوه و الأخوات بالتساوي... مرة استاذة و المرة التالية استاذ.. و بالترشيح... (مجرد اقتراح). تحياتي. ابن البلد [/frame] |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
اتمنى ان تكون الوصفات التى وضعتها عجبتكم ، على فكرة كل واحد فينا يجب ان يضع الوجبات المجربة فقط ، يعني ممنوع قص ولزق من مواقع طبخ وصفاتي مجربة مائة بالمائة وكتير طيبة ، وسهل تنفيذها حتى من الشباب الطيبة. صحيح قبل ان ارشح شخص للوصفة القادمة أحب ان اذكر هذه الطرفة بخصوص الجبنة عندما قررت الهجرة لكندا قالت لي احدى الصديقات ممن سبقني الى هناك ولديها خبرة في البلد ان الجبنة غير متوفرة ، فهي تعرف بإنني من عشاق الأجبان ، ونصحتني بأن اشتري حبوب المنفحة لأقوم بعمل الجبنة بنفسي، طبعاً لفيت لما حصلت على حبوب التجبين هذه وعندما وصلت كندا قمت بتجربة كانت فاشلة مائة بالمائة ولم يجمد الحليب ولم ارى اثر لجبنة ، المشكلة لم اقتنع وبقيت اجرب حتى خلصت حبوب التجبين ولم احصل على الجبن. سألت وتقصيت وكانت النتيجة ان الحليب الذي احضره من السوبرماركت هو حليب مبستر ولا يصلح للتجبين ، واكتشفت بعد فترة وجيزة بأن الأجبان في كندا اشكال وألوان اكثر من البلاد العربية. والأن الدور على v v v v الأستاذ رشيد الميموني همسة على جنب للأخ رشيد " يمكنك الإستعانة بالمدام او نهى وسلمى" بكل الود سلوى حماد |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
سامحك الله يا سلوى .. كم تمنيت لو تأخر دوري في إعداد وجبة .. لسببين ..
أولهما أنني كنت افضل لو سبقني الكثيرمن الأحبة حتى تكون عندي نظرة شاملة على ما قدم من أكلات .. وبذلك أستطيع الاقتباس من هذا وتلك عملا بالمثل المشهور "من هنا وهنا .. وقل هذا كتابنا".. ثانيا .. الأهل حاليا في سفر لظروف عائلية .. أما نهى فهي غارقة إلى الأذنين في الإعداد للامتحانات الفصلية .. لكن إذا تم الإلحاح .. سوف ألجأ إلى العجة الاسبانية .. حتى لا تتخموا معدتكم ليلا .. وهذا خطير على الصحة . بكل المحبة . |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
أستاذ رشيد
لا تتهرب نعرف أنك بارع فى عمل الطبخات الرائعه لن نقبل العجه لسبب أنى لا أحبها :sm168: فى أنتظار الوصفه الجديده من الشيف العظيم رشيييييييد الميموووونى :sm5: |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
حسنا .. أختي آمال .. فقط مهلة صغيرة ريثمت استجمع بعض المعلومات حول الأكلمة التي سوف أقدمها وهي غالبا ما تقدم بمناسبة عيد الأضحى المبارك .. في انتظار ذلك .. لكم هذه السلاطة كمقدمة ..
بالصحة والعافية . http://www.testadaz.com/blog/images/...e_noix_215.jpg |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...فكرة جميلة ..الأستاذ العزيز رشيد الدور القادم هو دورك والكل ينتظر بفارغ الصبر الوجبة التي سوف تقدمها لنا ...أريد أن أقول شيئاً مهماً ..أتمنى أن لا يطلب مني أحد تحضير طبخة جديدة لأنني أذكر ذات مرة كانت والدتي وجدتي خارج المنزل وكنت أنا و أبي وأخي وائل ومعنا بعض الرجال نجري بعض الإصلاحات في المنزل ونقوم بطلاء المنزل من جديد ...طلب أبي أن أذهب لشراء غداء من أحد المطاعم القريبة فقلتُ له ولا يهمك أنا بعرف أطبخ ..وحضرت طبخة معكرونة مع الماجي ولأنني ذكي جداً سكبت نصف قارورة الزيت مع المعكرونة:sm239: ولم يأكل أحد وقال لي أحدهم مازحاً قبل أن أبدأ في تناول الطعام عليك الإتصال بالمشفى :sm190:.... في كل مرة أتذكر فيها هذه الحادثة أضحك كثيراً ولكن أنا أخبرتكم سراً رجاءاً لا أريد أن تقولوا هذا السر لأحد:sm219:...إلى اللقاء:sm239:
|
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
وأخيرا استطعت الحصول على وصفة الأكلة التي غالبا ما تعد بمناسبة عيد الأضحى المبارك .. لكن علي أن أقول لأخي كنان إن حيلتك لن تنطلي علينا .. فكما وقعت أنا في المصيدة من طرف سلوى ، عليك ايضا أن تقع مثلي .هههههههههههههه
إسم الأكلة : التحلية . المقادير : 1- كيلو لحم 2- بهارات متنوعة ( هنا نسميها راس الحانوت ) 3- زعفران حر ( الشعرة ) 4- كأس من الزيت البيضاء 5- أربعة ملاعق كبيرة من السكر 6-أربعة ملاعق كبيرة من العسل 7- لوز مسلوق و مقلى 8- زبيب . الطريقة : يوضع اللحم في طنجرة ويضاف إليه الزيت و التوابل والزعفران والماء .. ويترك الخليط على نار هادئة حتى مدة طبخ اللحم ثم نضيف إليه السكر والعسل شيئا فشيئا و نحرك الطعام وفي الأخير نضيف الزبيب .. نترك الأكلة على النار مدة قصيرة ريثما يمتزج السكر والعسل .. ثم نضعها في طبق و نزينه باللوز المقلي .. بالصحة والعافية . ملاحظة : مادام الأمر يتطلب التناوب في إعداد الأكلات بين إناث المنتدى و ذكوره فإني أؤجل تكليف كنان هذه المرة و أكلف : آمال حسين |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
السلام عليكم ..أكلة التحلية تبدو لذيذة جداً ..شكراً أستاذ رشيد ..بالنسبة لموضوع الطبخ فالدور على الأخت آمال حسين وبعدين أكيد مش دوري :sm261:..على فكرة إذا كان الدور بعد آمال سيكون دوري فأنا أجيد صنع شيء واحد ألا وهو البوشار وسأقدمه لكم من الآن:sm152::sm139:...إلى اللقاء ...مودتي وتقديري..
|
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
[align=justify]
الله.. الله.. الله أستاذ رشيد الف شكر لك على هذا الصنف الرائع والشديد التميّز من مغربنا الحبيب ومن تطوان الحبيبة بصورة خاصة. ولكن أين أنت يا أستاذة أمال حسين طال انتظارنا لك؟! يبدو أنها لم تعرف بأن الدور عليها. لا بأس الآن سأكتب لها أنا، ولكن رجاءاً من كل الأعضاء الكرام حين تعيين عضو لوضع وصفته أن يجري تبليغه ممن عينه برسالة خاصة حتى يبقى هذا الملف مستمراً ولا يتوقف طويلا ، فما يهمنا المشاركة والشعور بالحميمية بين الأعضاء وحين يكون هناك فاصل زمني بين العضو والعضو يفقد الملف القصد منه واجتماعنا عليه وقربنا من بعضنا. استاذة أمال حسين الدور عليك ونحن ننتظرك منذ 11 يوماً بالضبط، أرجو أن تضعي لنا وصفة معروفة بها مدينة طنطا الحبيبة، عاوزين حاجة حرشة أمزح فقط ليس من الضروري أن تكون صعبة ومعقدة، أي شيء يفي بالغرض ، وبعد وضع وصفتك أرجو أن تقومي بدعوة أحد الأعضاء ولا تنسي حبيبتي أن ترسلي له رسالة خاصة لإعلامه حتى لا يتوقف الملف. وكل الشكر والتقدير للجميع [/align] |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أستاذه/هدى الخطيب أساتذتى المحترمين والله لم أعلم بالدور على لتقديم وصفة أكل وأيضاً النت كان قاطع عن جميع الجمهوريه وعندما دخلت وجدت الرسالة من الاستاذه هدى أوكى على الدور وسأعمل لكم أكله تجيدها ماما جداً وتعجبنى وكذلك حرشة ومن الأكلات الشعبية جداً فى مصر ولا يجيدها الكثيرون البيصارة 1/2 كيلو فول مدشوش خفيف حزمة كسبره خضراء متوسطه حزمه متوسطه شبت أخضر حزمه متوسطه نعناع أخضر ملعقه كبيره نعناع ناشف بصلتين متوسطتين راس صغيره ثوم العمل والطريقه : 1- يغسل الفول بعد التنظيف وينقع لمدة نصف ساعه 2- يغسل الخضار ويقطع ويحجز منه مقدار ملعقه مملؤه للتزيين 3- تقطع بصله واحده 4- يقشر الثوم 5- يصفى الفول ويوضع عليه الخضراوات المقطعه والبصله والثوم بدون ملح ويرفع على النار بعد ان يغطى بالماء البارد 6 - البصله الثانيه تقطع ويوضع عليها نصف كوب زيت وتشوح حتى تحمر 7- يضاف لها ملعقة الخضار المقطع وملعقة النعناع الناشف وتشوح ثم ترفع من على النار 8- عند نضج الفول ويمكن ان نعرفه بانه يُهرس بالملعقه 9- يطفى عليه ويتلرك ليبرد قليلا وينزل من المصفاه ويكون سميك أو يُضرب فى الكبه 10- يصفى عليه الزيت الموجود على البصله المشوحه وكذلك نصف البصله المشوحه ويحلى بالملح ويلاحظ ان الملح لايذوب بسرعه 11- ترفع مرة أخرى على النار حتى تغلى وتغرف فى أطباق وتزين بالبصل المشوح 12- يؤكل معها الطماطم المحشوه بخلطة الثوم والكمون والخل والبصل المقطع وعليه ملح وخل وتقدم معها العيش البلدى الساخن بالرده وبالهنا والشفا ........................... الحلو أم علي هذه حلوى مصرية من أيام المماليك ولها تاريخ سياسى عندما قُتلت شجرة الدر التى حكمت مصر على يد أم على (المنصور )وزوجة عز الدين أيبك أمرت بجمع كل الدقيق واللبن والسكر والمكسرات لعمل حلوى توزع على الفقراء وسكان القصر الملكى لتظهر فرحتها فكانت حلوى أم علي وتناقلتها الأجيال حتى يومنا هذا والبعض يعرف تاريخها والكثيرون لا يعلمون هيـــــــــــــــــــــــــــــــا إلى حلوى أم على كيلو لبن 1/2كيلو رقاق ناشف ولونه دهبى سكر للتحلية سمن بقرى طبيعى مكسرات مشكله يدهن البرام (وعاء الفرن خزف ) بالسمن جيداً ويكسر فيه الرقاق حتى الثلث ثم يخلط المكسرات بالسكر وتفرد بالتبادل مع الرقاق حتى تخرج من البرام يغلى اللبن ويحلى جيدا ً ويصب على الرقاق حتى يغطيه تماماً وسيوضع على الوجه ملعقة سمن ويدخل الفرن حتى يُختم البرام وينضج والوجه يحمر ويقلب فى طبق التقديم ويقطع قطع متوسطه ويؤكل ساخن أو بارد حسب المزاج ................... ملاحظه البيصاره عاوزه معده فولازيه وأم على عاوزه صحه عال ولا ضغط ولا كوليسترول حبيت أكتب تحذير مثل السجاير حتى لا يُضر أحد دعائى للجميع بالصحه والعافيه ................................ بعدى أمممممممممممممممممممممم :sm229: أوكى كنان سقيرق |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
لأعضاء مطبخ نور الأدب أخبركم أنني جربت كيكة الأستاذة سلوى و أضفت للمقادير القليل من عصير البرتقال... النتيجة كيكية لذيذة و شهية دهنت وجهها بالمربي ورشيت عليه جوز الهند و إستمتعت بطعمها أن و أسرتي.
فشكرا للأخت سلوى حماد و لها مني أجمل لتحيات http://tbn3.google.com/images?q=tbn:...et/bouquet.gif |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
[align=justify]
السلام عليكم .. أنا سأطبخ؟ حسناً سأطبخ أمري لله متبل الباذنجان ( بابا غنوج ) من المقبلات تشتهر بها كل بلاد الشام ومنها انتشر في أنحاء الوطن العربي 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم عصير ليمونة ربع كوب طحينية ملح من سن ثوم إلى خمسة (حسب الرغبة) الطريقة: نضع الباذنجان في طبق خاص بالفرن ونشويه بعد ننغزه برأس السكين أو بسيخ شوي الكباب عدة نغزات حتى يستوي داخل الباذنجانة ولا يظل نيئاً وإلى أن ينضج ( عندما ينضج الباذنجان ستصبح قشرته الخارجية ذابلة وكثيرة التجاعيد ومسودة وتصبح الباذنجانة طرية جدا )) نقشر الباذنجان بعد أن يبرد قليلاً. في هذه الأثناء ندق الثوم وبعدها نقوم بإضافة الباذنجان وندقه بمدقة الثوم حتى يتفكك عن بعضه ( يمكن قبل هذه الخطوة فرم الباذنجان قليلاً لتسهيل العملية ) في وعاء آخر نضع الطحينية وعصير الليمون ونمزجهم جيدا مع بعضهم ( ملاحظة نضع دائماً الحامض أولاً ومن ثم الطحينة حتى لا يسمر لون المتبل) والآن نقوم بمزجهم بالباذنجان ونخلطهم معاً جيداً بعد هذا نضع المتبل في طبق التقديم، وحبذا لويكون في وعاء فخاري ( مخصص للحمص والباذنجان بالطحينة) نرتبه داخل الطبق ونزينه ببعض أوراق النعنع والبقدونس ( البعض يضيف حب الرمان في الوسط ويستبدل أيضاً الحامض بعصير الرمان الحامض) بعد هذا يضاف زيت الزيتون ويقدم ملاحظة: المتبل يؤكل أيضاً إلى جانب الكبة بالصينية المشوية بالفرن وبالهناء والعافية أدعو العزيزة الأستاذة ناهد شما وياريت تضع لنا وصفة صفدية ولا بأس بالكبة بما أني أعددت لها متبل الباذنجان ههههههههههههه إلى اللقاء ...مودتي وتقديري.. [/align] |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
الأستاذ /كنان سقيرق
شكرا على الوصفه كنت اتمنى تجيب طريقة عمل التبوله لو أمكن ولك كل الاحترام والتقدير |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
شكراً يا كنان على الدعوة مع أن نفسيتي مش ولا بد عن أوضاع غزة اليوم ولكن مجبر أخاك لا بطل ولأنني أحب الإلتزام دائماً وفي كل أموري سأقوم بعمل طريقة الكبة وسأختار إن شاء الله تعالى نوع واحد وهو كبة الحميص وكنت أحبذ وضع صور عن مراحل الطريقة ولكن أنت أدرى ما نعاني من موضوع الصور طريقة صنع الكبة كبة حميص المقادير: نصف كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيداً نصف كيلو لحمة مدقوقة للكبة بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة الى أرباع ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة قرفة ناعمة نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مقادير الحشوة : نصف كيلو لحمة مفرومة ثلاث بصلات كبيرة جوز مفروم ومحمص ملح بهار مشكل الصلصة مرق دجاج أو مرق لحم علبة ماجي + بصلة صغيرة ملح وبهارات دبس رمان الطريقة لتحضير الكبة ـ انقع البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ، ثم صفيه بالمصفاة و اكبسه بيديك لتتخلص من الماء الزائد ثم اتركه جانباً . ـ افرم البصلة المقطعة والبرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات وكرر فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفع الخليط وضعه جانباً . ـ تبل اللحم بالبهارات ثم اخلطه مع البرغل واعجن الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة. لتحضير الحشوة : سلق اللحم المفروم وقليه مع البصل المفروم ناعماً بالقليل من السمن أو الزيت, و قلب الخليط على النار حتى ينضج ثم تبله بالبهار و الملح . ثم أضيف الجوز وحسب الرغبة ممكن إضافة الصنوبر تحضير الكبة : ـ قسم عجينة اللحم إلى كرات صغيرة الحجم . رق قطع العجينة الى دوائر صغيرة . ضع في مركز الدائرة القليل من الحشوة ، ثم أقفل الحبة بإصبعيك حضر باقي الأقراص بنفس الطريقة . بعد ذلك يتم قلي الكبة كلها ويوضع في قدر آخر إما مرقة لحم أو مرقة دجاج وإذا لم يتواجد الإثنان اقلي بصلة صغيرة مفرومة ناعمة جداً وضع عليها قدر من الماء وعلبة ماجي وقليلاً من دبس الرمان ورشة بهارات مع الملح وبعد أن تتسبك المرق ضع فوقها حبات الكبة التي تم قليها سابقاً لمدة خمس دقائق ثم يتم سكبها في وعاء عميق مع المرق وتقدم لكل أحبابي في نور الأدب على فكرة من كل أنواع الكبة هذه أكلتي المفضلة وصحتين وهنا يارب الرجاء ممن يجد نفسه جاهزاً أن يقوم بتحضير أي وجبة ويضعها هنا ومشكور سلفاً |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
إسمحولى أن أدخل المطبخ و أشترك معكم فى هذه الوصفات وياريت تستمر هذه الصفحة الشهية
ودلوقتى أقدم لكم " طاجن السبيط " أو الجمبرى " أو سمك فيليه المقادير: من نصف كيلو الى كيلو بصل ثوم . البهارات " كسبرة . كمون . شطة . ملح . كرافس و بقدونس . طماطم الطريقة : يقطع البصل ويشوح فى الزيت وقبل ان يحمر نضع البهارات المدقوقة وتقلب ثم الكرافس والبقدونس ثم عصير الطماطم تغلى بعض الوقت ثم يوضع الخليط فى صنية وبها السمك أو الجمبرى أو الكاليمارى أو القراميط يرش على الوجه حبة سمسم و تقطع ليمونة وتوضع على الوجه ايضا تدخل الفرن تسبك وتغرف و بالهنااااااااااا أما الحلو بلح الشام و هو عبارة عن كوب ونصف كوب ماء + 6 ملاعق كبيرة دقيق + 2 ملعقة زبدة +فانيليا + بيضة الطريقة: تغلى الماءويوضع عليها الدقيق ويقلب بسعة وترفع من على النار تترك لتبرد ثم نضع عليها الزبدة والبيضة والفانيلياوتقلب ثم تشكل وتقلى فى الزيت ونضع عليها الشربات" ماء+ سكر و ليمون " والآن ارشح الأخت النشيطة والمتألقة فى المنتدى " نصيرة تختوخ" ان تقدم لنا وصفة معلش تدبيسة :sm128: |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
العزيزة مرمر تخيلي أنني قمت بتحضير وجبة wokصينية يوم أمس تعتمد أيضا على الجمبري كعنصر أساسي وأنا من محبي أكلات الجمبري...'
بس تدبيسة تدبيسة...سأغيب قليلا لأفكر وأعود بوصفات مناسبة...:sm229::sm154::sm179: |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
لقد عدت بوصفات إن شاء الله تنال الإعجاب و الإقبال:
سلات بفواكه البحر: المقادير: *6ورقات جولاش(ورق بسطيلة أو بريك باللهجات المغاربية) *4من فيليه سمك أبيض . *300غرام من الربيان المنزوع قشوره(القمرون) *50غرام من الشعرية الصينية. *20غرام من الزبدة *1فص ثوم مفروم. *1ملعقة بقدونس مقطع ناعما. *1/2ملعقة قهوة من الزنجبيل. *قليل من الفلفل الأسود حسب الذوق. *قليل جدا من الزعفران للتلوين. *ملح و كمون حسب الذوق. طريقة التحضير: توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن مغلى لبضع دقائق ثم تستقطر وتقص بالمقص إلى أجزاء صغيرة. يقطع فيليه السمك إلى مربعات ويحمر في مقلاة مع الزبدة مع الربيان والثوم والبقدونس والتوابل ثم يضاف إلى الخليط الشعرية الصينية ويحرك الكل ثم يرفع من على النار بعد 3دقائق. في قوالب صغيرة مدهونة يوضع ورقة الجولاش حسب حجم القوالب ، توضع الأوراق مزدوجة في كل قالب و يتم تقطيع مازاد عن أطراف القالب. توضع فيها حشوة السمك وتدخل إلى فرن سخن من قبل بدرجة 200 لمدة حوالي 15دقيقة . تخرج بعدها السلات المحشوة بفواكه البحر و تقدم في طبق مفروش بالخس أو غيره . كوكتيل فواكه 30غرام سكر 1/2ليمونة 100ml عصير بامبلموس grape fruit 50mlعصير برتقال 550mlعصير مشمش 6ملاعق من الماء. 25mlمن شربات الخوخ و 25 من شربات الرمان. 80mlمن الحليب. 7دوائر من الموز. 8مكعبات ثلج. طريقة التحضير: يخلط عصير البامبلموس و البرتقال والمشمش ثم تضاف الشربات وبعضها الحليب وربع عصير الليمون . [COLOR=#000000]الربع الآخر من الليمون يخلط بالسكر وتغمس فيه الكؤوس مقلوبة لتزيين أعلاها يصب الكوكتيل في الكؤوس و يوضع في كل كأس دائرة موز و مكعب ثلج أو أكثر و يترك ليبرد في الثلاجة حوالي ساعة قبل التقديم. |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
أرشح للوصفة المقبلة الأخت ناجية عامر:sm153: ناجية تعالي !!!!!
|
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
الأستاذة هدى الخطيب و الأستاذة نصيرة تختوخ السلام عليكما و رحمة الله تعالى و بركاته مسرورة جدا بدعوتكما لي لمطبخ أعضاء نور الأدب ، لا شك أن هذه الأكلة تعرفها الأستاذة نصيرة تختوخ لأنها وصفة مغربية % . و هي كالتالي : طجين ملوجة الغنمي بالفواكه الجافة المقادير : 14 الملج أطراف متساويةالحجم -3 كيلو بصلة مشلضة –ربطة قزبور -1 معلقة صغيرة ابزار أبيض -1 معلقة صغيرة سكين جبير –رأس معلقة صغيرة زعفران عادي –شوية زعفران حر-الملح حسب الذوق -2 فصوص الثوم -100 غرام زبدة –كأس الزيت الرومية –الماء الكافي. مقادير الفواكه الجافة : 150 غرام برقوق -150 غرام مشمش -150 غرام شريحة -150 غرام قسطال معلب -150 غرام من اللوز المقلي -150 غرام كركاع محمر و مقشر -500 غرام سنيدة –قرعة ماء الزهر-عويدات القرفة –قليل من العسل. الطريقــــــــــة : في طنجرة نعمل التوابل و نضيف كأس من الماء و نشرمل اللحم و نضيف البصل، الماء و قبطة القزبورو نتركه فوق النار الى أن ينضج اللحم ثم نزيل البصل من الطنجرة و نضعها في طنجرة صغيرة ونتركها حتى تتحمر و اللحم نتركه كذلك في مرقه حتى يتعسل ثم نزيله من فوق النار. طريقة الفواكه الجافة : نأخذ 100 غرام سنيدة و شوية ماء الزهر و عويدات القرفة و قطرات من الزيت الرومية و نضعهم في طنجرة مع الماء و نتركهم حتى يطبخوا و نضيف كل نوع وحده من الفواكه بنفس الطرقة الا القسطال نأخذ المرق المعسل و نضيف اليه القليل من العسل و لما يندمج جيدا نصبه فوق القسطال في ايناء قابل لنارثم نضعه بعض الدقائق فوق النار ثم نزيله التقديـــــــــم : في طجين نصب اللحم و نعمل فوقه الدغميرة و نسقيه بالمرق و نزينه بفواكه عاشورا. أدعو جميع أعضاء مطبخ نور الأدب لتناول هذا الطبق اللذيذ، بالصحة و العافية. |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
مساء الخير الأستاذة هلا عكاري أدعوك أستاذة للمشاركة بوصفة طبق يوناني في مطبخ أعضاء نور الأدب و آسمحي لي أختي ان أخذت منك بعض الوقت، نحن في آنتظار مشاركتك. |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
بما أن الأخت هلا لم تحضر ما رأيكم أن ننادي على الأخت مرمر يوسف,
مرمر مطبخ نور الأدب بانتظارك. |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
أختى العزيزة نصيرة يا أم الافكار الجميلة انا أشكرك على هذه الدعوة لما بهامن ثقة و أرجو ان أكون عند حسن الظن والآن أقدم لكم هذاالطبق البسيط واللذيذ من الاسكندرية حيث اننا نحب السمك والبحر كسبرية السمكالمقادير: *********** 1:رأس ثوم كبيره 2:ملعقه كسبره وشطه 3:ملح وكمون طماطم نصف كيلو بصلة مبشورة طريقه التحضير نبشرالبصلة يوضع على الثوم والكمون والكسبره والملح والشطه يدق جيدا ثم تحمر فى قليل من الزيت الى ان تصفر يوضع عليها طماطم وتترك حتى تسبك يمكن ان تاكل بمفردها او يوضع فيها السمك المقلى( البلطى ) وماننساش ا لسلطات والذى منه . الحلو: مهلبية الجزر ************* المقادير :- كيلو ونصف جزر 2 كيلو برتقال حادق ( بلدى ) سكر للتحلية نشا فانيليا الطريقة :- يسلق الجزر بعد غسلة يصفى ويضرب فى الخلاط نضع عليه السكر وندوب النشا فى قليل من الماء ويوضع عليه ويقلب على النار حتى يغلظ قوامه مثل الكستر ويغرف فى اطباق التقديم (يشبه قمر الدين ) وبالهناء والشفاء :nic12: اما الآن فندعو الأخت الفاضلة مرفت شكرى كى تقدم لنا اكلة مصرية |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
مودتي
أنا سأدعو نفسي لصنع وصفة فجميل هذا الركن أن يتحرك باستمرار وتناوب بين أعضاء منتدانا الغالي اللازانيا جرام لازانيا 300 جرام بندورة / طماطم 300 جرام لحم مفروم 350 جرام زبده 1 ملعقة كبيرة زيت 2 جزر كرفس 1 بصلة صغيرة ملح وفلفل 40 جرام دقيق ½ كوب حليب 40 جرام جبنة بارميجان مبشور الطريقة : ضعى قطع اللحم والجزر والكرفس والبصل المقطعة فى المقلاة مع الزبده والزيت واقليهم لمدة 10 دقائق ثم اضيفى البندورة بعد ازالة القشرة مع ½ ليتر من الماء المغلى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة واتركى صلصة الطماطم على الجانب لتحضير الصلصة البيضاء. ذوبى قليل من الزبده ثم اضيفى الدقيق وحركيه باستمرار الى ان تذوب كامل الزبده ثم اضيفى الحليب تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك واضافة الملح حتى تصبح الصلصة متماسكة. ضعى اللازانيا فى صينية فرن مدهونة بالزبده على شكل طبقات .ضعى فوق كل طبقة قليل من صلصة اللحم والطماطم والصلصة البيضاء والجبن المبشور وقليل من الزبده. وفوق الطبقة الاخيرة وزعى صلصة البندورة والصلصة البيضاء بالتساوى ورشى فوقهم الجبنة المبشور وقليل من الزبده.ثم ادخليهم فى الفرن بدرجة حرارة اقل من المتوسطة لمدة 20 دقيقة وحتى تصبح اللازانيا ذهبية اللون. أدعو السيدة ناجية عامر لتجهييز وصفة لنا |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
الأستاذة هيا الحسيني، مساء النور
أشكرك على دعوتك لي للاشتراك في هذا الركن الغني بمختلف الأطباق من مختلف بلداننا العربية، وها أنا ألبي دعوتك أختي الكريمة رغم أنني كنت أتجول في منتديات نور الأدب كزائرة فقط لأنني جالسة أمام الحاسوب أنتظر نتائج امتحانات الباكلوريا التي لم يعلن عليها بعد. أما بالنسبة للوصفة التي أشترك بها اليوم، سأكتفي بطريقة تحضير الحرشة. المقادير: 250 غ من السميدة الرقيقة نصف معلقة صغيرة من الملح ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر ( سنيدة ) كيس من خميرة الحلوى كيس من الفانيلا 150غ من الزبدة المذابة كأس صغير من الحليب الطريقة: في اناء نضع السميدة، السكر، الملح، الخميرة و الفانيلا ثم نخلط الكل. نضيف الزبدة المذابة على الخليط و نمزجه حتى يترمل. نفرغ عليه الحليب و نكتفي بتحريك الأناء فقط ثم نتركه جانبا لبعض دقائق. نسخن المقلاة على نار هادئة، نرشها بقليل من السميدة، نضع مقدار خبيزة من الخليط و سط القالب الخاص بالحرشة ، نبسط العجين حتى يأخذ شكل الدائرة. نرش الحرشة بالسميدة مرة أخرى من الجهة العليا و عندما تتحمر من الأسفل نقلبها لتتحمر من الجهة الأخرى. تقدم الحرشة مع العسل و الزبدة خلال أوقات الشاي. [align=center] بالصحة و العافية للجميع أينك يا استاذة ميساء، اتركي تحضير القهوة اليوم و آلتحقي بمطبخ نور الأدب انه في انتظــــــــــــارك [/align] |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
لماذا توقف هذا الموضوع ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
بما أننا زهقنا من اللحم فى العيد سوف أقدم لكم حلى لذيذ وسهل ولن أنسى أننى مرشحة من الأستاذ يسين عرعر لتقديم طبخة لذلك فسأهديها له وأتمنى تعجبه وتعجب الجميع ............... قالب الجلى http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17925.jpg المقادير : ثلاثة أكواب عصير تفاح ملعقتا طعام ماء ورد محلى سبع ملاعق صغيرة من الجلي حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح 8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين حبات من العنب الأسود أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح أوراق نعناع طازجة الطريقة : يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا. أتمنى تعجبكم |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
شكرا أمال شكلها جميل سنحاول أن نجربها تحيتي |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
طبخة جديدة
عليك الدور يا استاذ جمال فهناك تناوب فى هذا الموضوع بين الاناث والرجال انت مطلوب القبض عليك فسلم نفسك خلال 24 ساعه ولا عذر |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
[align=justify]الأخت الصغيرة امال لقد دبستني في موضوع أنا لا أتقنه كثيرا و هو الطبخ ... لكنني سأقدم لكم أكلة لم تسمعوا بها و لن يكون ذلك الا من سائح فرنسي أو إيطالي أو ألماني أو جنسية أخرى قد زار الجنوب الجزائري في أحدى الأيام ..[/align]
التــــقـــلــــــة [align=justify]أهم شيء في أكلة التقلة هي الخبز أو الكسرة كما تسمى هنا في الجنوب الجزائري التي تحضر بطريقة تقليدية جدا [grade="ff4500 4b0082 0000ff 000000 f4a460"]المكونات 1 كلغ من الدقيق كأس زيت قليل من الملح 02 حبات بنادورة طازجة 01 حبة بصل سنان ثوم 01 رأس فلفل بهارات ( كمون + كروية + زعفران ) 01 كلغ لحم خروف التحضير يشعل الحطب في الصحراء أو الشاطئ أو الوادي لا يهم المهم أن هناك رمل يترك الرمل حتى تشتد حرارته تحضر عجينة الكسرة توضع في بلاستيك من النوع الرقيق بعد أن يدهن جيدا بالزيت تجعل على شكل دائري حتى تتخد هيئة الخبز الذي يوضع في الفرن يحفر التراب الساخن و توضع داخل الحفرة الكسرة أو الخبز الذي تم تهيئته يغطى بالتراب و بعد ذلك بعض الجمر و يترك ينضج مدة ساعة من الزمن يقطع البصل و البنادورة و يوضعان في قدر طيني فوق النار التي أزيحت على جنب يضاف لها سنان الثوم و اللحم و البهارات و قليل من الزيت و الملح تترك حوالي ساعة و نصف من الزمن بعد ساعة يكون الجانب العلوي من الكسرة قد نضج فيقلب على الجنب الآخر ثم يعاد تغطيته بالتراب الساخن و الجمر و يترك لحوالي نصف ساعة يضاف الى القدر الطيني رأس الفلفل لكي يعطي نكهة حارة نوعا ما و لمن لا يفضل الحار لا يستعمله يخرج الخبز أو الكسرة كما تسمى من الفرن الترابي ينزع منه البلاستيك الذي لا يلتسق بسبب الزيت و هو يساعد في عدم اتساخ الكسرة بالتراب تغسل بالماء لنزع كل الشوائب التي قد تكون علقت بها تقطع قطع صغيرة و بعناية و توضع في صحن طيني أو خشبي يأتى بالمرق بعد أن يكون قد صار جاهزا و اللحم قد لان تسقى الكسرة بالمرق و يوضع اللحم جانبا التقديم يبدأ الجميع في الأكل و يقوم أحد المدعوون الى تقطيع اللحم و توزيعه على كل لقمة يأكلها البقية و تسمى بالتسمار . صدقوني أكلة رائعة جدا و لكن تعتمد على مقاومة رائحة الدخان و الحطب .. لا أنصح الأخوات بتجربتها . شهية طيبة للجميع [/grade][/align] |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
شكرا اخى الفاضل على الوصفة الواضح انها لذيذة
وننتظر عضو جديد لوصفة جديدة ننتظر الاستاذة بوران ولكن الوصفة هذه المرة مختارة وهى المجدرة ارسال الجوابات والرسائل لك يسعدنا يا استاذة بوران |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
بانتظار مجذرة البرغل..أليس كذلك?
|
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
آسفة جدا على التأخير في أكلة المجدرة , ولكن تعلمون انشغالي اليومين الماضيين
في اجتماعات المشرفين ومجلس الحكماء . ولكن وجهت دعوة الآن في مساحة البوح وفنجان القهوة للحضور وتناول المجدرة اللذيذة , لأنه أكلة المجدرة بالذات تحتاج إلى لمة كبيرة , وعادة يتم العزيمة عليها . المهم هيا بنا لأكلة المجدرة : المكونات : عدس الحبة كاملة ولونه بني غامق برغل خشن بصل زيت زيتون ملح طريقة عمل المجدرة : يغسل العدس ويسلق في قدر كبير وفي هذا الأثناء نقطع البصل قطع كبيرة أي شرائح ( وبالنسبة لي أصعب مرحلة تقطيع البصل) من أجل الدموع ... نضع زيت زيتون في وعاء آخر ونضع فوقه البصل , ونظل نقلبه حتى يصبح لونه ذهبي نرفع كمية كبيرة من البصل المقلي ونضعه جانبا أما الباقي فنتركه في الوعاء نفسه حتى يحمر البصل أكثر ويصل لونه للأسود تقريبا ورويدا رويدا نضع فوقه ماء (بقدر كأس) ونتركه يغلي , فيصبح لون الماء غامق وذلك لكي يحمر لون المجدرة عندما يصل العدس لدرجة الاستواء نضع مصفاية كبيرة فوق القدر ونسكب فوقه البصل المحمر جداً , فتنزل الماء الحمرة فوق العدس , ونحاول الكبس على البصلات الحمراء بالملعقة حتى ينعصروا تماما فوق العدس , ثم نرمي ماتبقى . نضع الملح المناسب فوقهم , وبعدها نضع البرغل المغسول سابقا فوق العدس , ونحركهم مع بعض مع وضع الماء المناسب. ويتركوا لمدة أقل من نصف ساعة حتى يستوي البرغل . تسكب المجدرة في صحن كبير ويوضع فوقها قطع البصل الذهبية التي وضعناها جانبا , وصحة وهنا . لكن لن أنسى أن أقول لكم ضروري أن يؤكل إلى جانب المجدرة السلطة , واللبن بالخيار والثوم, والمخللات الشامية بأنواعهاومليون صحة وعافية .همهمهمهمهمهمه لذيذة كتير . |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
الاخت الفاضلة بو ران الشما غفر لك الله
دخلت بعشرة اصابع وخرجت اعد اصابعي هههههههههههههههه ولم اتعد الحساب رقم ثمانية بعد هههههههههه الاخت الفاضلة اريد ان اسالك عن اكلة اخرى لو سمحتي اكلتها على ثلاث اطباق مختلفة طبق تركي طبق سوري طبق فلسطيني واسمها المقلوبة ههههههههه في الطبقين التركي والسوري اكلتها بلحم غنمي كما يقول المغاربة انما الطبق التركي يختلف بانهم اضافوا له زبادي وسلطة في اطرافه في حين ان الطبق السوري كانت فيه التوابل اكثر على ما اتذكر لكن بالطبق الفلسطيني اكلتها بالدجاج وبها شيء من الزعفران على ما اتذكر ستسالينني لماذا اسال عن اكلة المقلوبة بالذات " اسال عن هذه الاكلة لاعتبارات سياسية ههههههههههههههه |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
الأخ العزيز أيمن المغربي
ألف صحة وهنا على أكلة المجدرة , لكن أنا خايفة على باقي أصابعك إذا عملت لك المقلوبة هههههههه نعم المقلوبة أكلة لذيذة جدا , والأصل أن تطبخ بلحم الخروف , وربما من لا يرغب باللحم يطبخها بالدجاج وأنا سأقدم لك المقلوبة بطريقتي ويمكن , والعلم عند الله أن تكون طريقة رابعة بعد الثلاث أطباق التي ذقتها سابقا هههههههه المقلوبة المكونات رز لحم باذنجان زيت للقلي والطبخ ملح بهارات : فلفل اسود وفلفل ابيض وقرفة وجوزة الطيب وقرنفل صنوبر لوز الطريقة : ينقع الرز بالماء يسلق اللحم في طنجرة , ويوضع في ماء السلق ملح وورق الغار وعيدان القرفة يقشر الباذنجان ويقطع قطع كبيرة وبالعرض ثم يقلى بالزيت حتى يحمر يقلى اللوز والصنوبر ويوضع جانبا عندما يستوي اللحم , نخرجه من ماء السلق ونصفه في قاع طنجرة أخرى جديدة ونصف فوقه الباذنجان المقلي ثم نضع فوقهم الرز بعد أن نضع عليه الملح والبهارات المشكلة ونضع فوقهم الماء الذي سلقنا به اللحم ونرفعهم على النار , ونحرك الرز فقط مرة واحدة ونتركه حتى ينضج الرز . عندما نتأكد من نضوج الرز نأتي بصينية كبيرة نضعها على فوهة الوعاء ونقلبه عليها فيصبح الرز من تحت وفوقه الباذنجان وفوقه اللحم , ثم نضع اللوز والصنوبر فوقهم . ويقدم إلى جانب المقلوبة سلطة الخضار أو اللبن بالخيار . وصحتين وهنا . لكن انتبه على أصابعك أستاذ أيمن ههههههههه مع خالص المحبة . |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
جمـــــــــــــــــــــيـــــــــــــل جدا ...
سلمت الأيادي ... ليتني في مطبخ كل من أستاتذتنا الذين شاركوا هذا المتصفح ... لكي أنقل الأحداث من ثلب الحدث :d سلمتم ننتظر العضو التالي .. بحماآاس |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
اقتباس:
بارك الله فيك الاستاذة الفاضلة الكريمة المحترمة بوران الشما فقد بينت عن علو همة وكرم لا حد لهما وكاني بشاعر ناديكم يقول ونكرم ضيفنا ما دام فينا ............ونتبعه الكرامة حيث مالا أما اصابعي فقد اكتشفت انها تحولت الى أصابع الديناميت ومن نوع شديد الانفجار من شدة ما مر بها من اللذة وان المقلوبة قد اصلحت من حالي فالمقلوب لا يصلح الا بقلبه ههههههههههه وصدقت حينما قلت بانه طبق رابع مختلف عن الاطباق الاخرى[تركي سوري وفلسطيني ] والتي اؤكد لك اني لم اتناولها الا مرة واحدة هههههههه وطبقك وحق الله طبق رابع ورائع ههههههههه يا شباب لقد بعت تمرا بهجر هههههههه فخذوا لغتكم من رجل اعجمي ههههههههههههه وكانت مشاركتي هي المقلوبة ههههههههه شاركت بها انا بدعم من اياد بيضاء من مسؤول كبير في لجنة الحكماء واطعمتكم المقلوبة ايمن الركراكي [طباخ ما طبخش حاجة ] على وزن [ شاهد ما شافشي حاجة] |
رد: مطبخ أعضاء نور الأدب - كل عضو وصفة
احبائي
الله يسعد اوقاتكم استاذة بوران يسلمهم هالايدين يا رب استاذة وفاء يسعد اوقاتك استاذ ايمن يسعد صباحك المقلوبة اكلة متميزة استطاعت ان تحافظ على نفسها على مر العصور جميع الاشقاء العرب يسأل عنها مع أن مكوناتها صعبة جدا المقلوبة انواع منها مقلوبة الزهرة ( القرنبيط ) منها مقلوبة الباذنجان أنا أعمل مقلوبة البطاطا وهي جميلة جدا وهناك مقلوبة من نوع مشابة هي مقلوبة الفول الأخضر أجمل ما في المقلوبة هي شكلها عند السكب ومراعاة أن تبقى الخضار بداخلها مرتبة بشكل جميل وموزعة بشكل مرتب وصحتين وعافية على قلب الجميع وتسلم ايدين وأنفاس اللي طبخ استاذة بوران طبعا |
| الساعة الآن 46 : 11 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Tranz By Almuhajir *:*:* تطوير ضيف المهاجر
الآراء المنشورة لا تعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وتمثل رأي كاتبها فقط
جميع حقوق النشر والتوزيع محفوظة لمؤسسة نور الأدب والأديبة هدى نورالدين الخطيب © ®
لا يجوز نشر أو نسخ أي من المواد الواردة في الموقع دون إذن من الأديبة هدى الخطيب
مؤسسة نور الأدب مؤسسة دولية غير ربحية مرخصة وفقاً لقوانين المؤسسات الدولية غير الربحية