|
صباحكم فلفل!
صباحكم فلفل! بقلم/ علاء زايد فارس [align=justify] كالكثير من شعوب العالم، نحن مهووسون بالفلفل بكافة أنواعه وأشكاله وألوانه، وحينما أعود بذاكرتي لأيام الطفولة، أتذكر بعض المواقف الطريفة حينما كان بعض أصدقائنا من دول عربية مختلفة يعايرون بعضهم البعض بكثرة أكل الفلفل، حتى أن أحدهم قال للآخر ذات يوم - على سبيل النكتة- " واحد صاد صديقنا فلان بالك كيف ؟؟ " قال " نصبلو كمين بقرن فلفل !" ولا زلت أذكر أحد زملائي أيام المدرسة حينما كان يطلب من بائع الفلافل أن يصنع له "ساندويتش فلفل أحمر بالفلافل " وليس العكس! حينما بحثت ذات يوم عن الفلفل وجدت العجب العجاب، حيث كان الانطباع العام السائد لدي ولدى الكثير من الناس أن أضرار أكل الفلفل أكثر من فوائده ولكني وجدت العكس صحيح.... نعم لقد اختلفت المصادر حول الوطن الأصلي للفلفل؛ هل هو قارة آسيا أم أمريكا الجنوبية، ولكن لم تختلف بمجملها على فوائد الفلفل والتي كانت أكبر وأكثر من أن أحصيها في مقال واحد، ولربما لو قرأنا جميعاً تلك الفوائد لقلنا صباحاً، صباحك فلفل بدل صباحك فل! ولا أدري ما سر تشابه الحروف رغم الاختلاف الكبيربين كل من الفل والفلفل! والفلفل بشكل عام مصدره نبتين مختلفتين، فالفلفل الأبيض والفلفل الأسود مصدره نبتة متسلقة من مغطاة البذور تدعى " piper nigrum " وثمارها عنبية الشكل تدعى " piper corn" وإن تركت لتجف نحصل على الفلفل الأسود وإن نزعت قشرتها قبل أن تجف نحصل على الفلفل الأبيض، وأصل هذه النبتة آسيا وتزرع في الهند خصوصاً وكذلك في الصين. أما النوع الآخر من الفلفل في المقابل، فقد جاء من نبتة تختلف تماماً عن سابقتها، وهي تنتمي للعائلة الباذنجانية واسمها العلمي " genus capsicum"، وهذه النبتة تمتلك زهور بيضاء بالغة الصغر، وتحمل ثمار يمكن أن تعطي أشكال وأحجام وألوان مختلفة وحتى مذاقات مختلفة تتراوح ما بين الحلو إلى حد الحار جداً. وهنا يجدر بي الإشارة إلى أن المراجع تنسب الارتباك الذي حدث في عائلة الفلفل إلى كريستوفر كولومبوس؛ حيث أن الفلفل الأسود كان ذو قيمة عالية في أوروبا، لذا أخذ كريستوفر كولمبوس على عاتقه أثناء رحلاته مهمة البحث عن موطن للنباتات التي تنتج كنوز الفلفل الأسود، وحينما عاد إلى أوروبا من رحلته إلى أمريكا الجنوبية عام 1492م مصطحباً معه نباتات تنتمي للعائلة الباذنجانية بدلاً من piper nigrum ألحقها وربطها بالفلفل الأسود عن طريق الخطأ، ثم انتشر هذا النوع من الفلفل عن طريق التجار إلى آسيا وأفريقيا، ورغم اختلاف المصدر والوطن والشكل وحتى الطعم بقينا إلى الآن نربط بين الفلفل الأسود من جهة وبقية أنواع الفلفل من جهة أخرى دون أن ندرك أنه لا علاقة تربط بين الجهتين سوى كلمة فلفل! ينقسم هذا النوع من الفلفل الذي ينتمي للعائلة الباذنجانية إلى فلفل حلو وفلفل حريف ( بارد وحار ) ، ويعتبر من المحاصيل التسويقية والتصديرية الهامة، يحتوي على فيتامين C المهم لأجسامنا لمقاومة الانفلوانزا وخصوصاً في فصل الشتاء، والفلفل يستخدم كفاتح شهية ويستخرج منه بعض المواد التي تعالج آلالام العظام والفلورين التي تحمي الأسنان من التسوس. ولا يمكن أن ننسى أنه مفيد للدورة الدموية ، حيث أنه ينظم ضغط الدم ويقوي نبضات القلب ويخفض الكولسترول ويعجل من شفاء الجروح وترميم الأنسجة التالفة ، كما ويخفف من آلالام التهاب المفاصل والروماتيزم ويمنع انتشار الأوبئة، ولا يمكن أن ننكر الدور الكبير الذي يلعبه الفلفل في تطهير الأمعاء والجهاز الهضمي من الميكروبات والطفيليات...إلخ. للفلفل أشكال مختلفة وألوان مختلفة أيضاً، فهناك الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر بنوعيه الحار والبارد "الرومي" ، ولا ننسى ما ذكرناه سابقاً عن الفلفل الأسود المطحون الذي يستخدم مع التوابل الأخرى وهو يختلف في الشكل والمذاق والمصدر عن باقي الأنواع كما ذكرنا سابقاً. وهنا يجدر بي الإشارة إلى أن هناك انطباع سائد لدى الكثير من الناس بأن الفلفل هو السبب الرئيسي وراء ازدحام غرف العمليات في المستشفيات لإجراء عمليات البواسير! لكن حقيقة فوجئت بهذه الحقيقة العلمية والتي مفادها " أن الفلفل يعالج القرحة وأمراض الجهاز الهضمي والقولون والأمعاء وكذلك البواسير إذا تم تناوله بشكل معقول ومنظم " ، ولكن " إذا ما تم الإكثار من الفلفل الحار فإنه سيؤدي إلى نتيجة عكسية حيث سيؤدي هو ذاته إلى القرحة والتهابات الجهاز الهضمي والبواسير". فالفلفل إذاً شأنه شأن الكثير من الأشياء في حياتنا "سلاح ذو حدين"، فقليله مفيد وكثيره مفيد ومضر في ذات الوقت كما ينسب لبعض المتخصصين في مجال الطب، وبشكل عام إن فوائد الفلفل أكثر بكثير من مضاره إذا تم تناوله بشكل منطقي ومعقول. لقد كنت أسال نفسي أحياناً لماذا يحب الناس الفلفل رغم أنه يحرقهم بلا رحمة، وقد فوجئت في أحد البرامج العلمية بأن العقل يلجئ إلى حيلة يُزَوِّر فيها طعم الفلفل إلى شيء محبب إلى النفس، وقد عزى العلماء ذلك إلى أن العقل يدرك تماماً أهمية الفلفل الطبية لذلك فانه يخدع الجسم ويصور له أن الطعم رائع ولذيذ حتى يحصل الجسم على ما يحتاجه من فوائد الفلفل! أعرف كما يعرف الجميع أن الفلفل الحار بكافة ألوانه " الأخضر والأصفر والأحمر والأسود " قد أصبح قدراً في حياتنا، ولا يمكننا أن نستغني عنه رغم أنه يحرقنا بلا هوادة، ولا أنكر فضله أبداً على صحتنا طوال سنين حياتنا، وإذا كان هناك خطأ فالخطأ ليس خطأ الفلفل وإنما خطؤنا نحن، وذلك حينما نتعصب ونتحزب بشكل أعمى في تناوله صباح مساء، لذلك من الأفضل أن نتناوله بالمنطق والحكمة دون إفراط أو تفريط... قد بدا في الآونة الأخيرة انتشار الفلفل البارد في سوقنا المحلي منافساً للسيطرة التاريخية للفلفل الحار على وجباتنا اليومية، ولربما ستشهد عاداتنا الغذائية تطورات ديناميكية في المستقبل القريب أو البعيد، ولربما يظن البعض أن عرش الفلفل الحار أصبح مهدداً ومكانته قد بدأت تهتز بوضوح نتيجة لذلك، لكن - وإن حدث ذلك - نقر ونعترف بأن أحداً ما لا يمكن أن يلغيه من حياتنا أبداً، فالإكثار من الفلفل الحار أصبح سمةً مهمة من سمات الثقافة الغذائية لدول الشرق الأوسط الكبير! بالمناسبة ما رأيكم أن نذهب لصناديق الاقتراع لنتحقق من ذلك؟؟! صباحكم فلفل أقصد " فُلْ " ......... [/align] علاء زايد فارس 8/2/2012م |
رد: صباحكم فلفل!
أنا من متذوقي الفلفل بكافة أشكاله الأسود والأبيض والأحمر
أتفاءل حين أسمع أن الفلفل لا يؤذي وليس له أضرار لكن في الحقيقة يحدث بعض الأضرار وعلينا الاعتدال بتناوله وأنا شخصياً أتناوله وبكثرة لدرجة أن الأكل يكون فلفل وكذا وليس الطعام مع الفلفل ومع ذلك من استطاع أن يخفف منه أو الإعتدال لأن كثرته مضرة ومضرة جدا . علاء لا بد أنك من متذوقين الفلفل وإلا شو ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ شكرا ابني على المقال الرائع والله يبارك فيك |
رد: صباحكم فلفل!
صباحك فل + فل أو فل x فل هههههههه مقالة يمكن أن نضعها في خانة الواحة الطبية !!! جميل جدا يا علاء فأنا أيضا كالأخت ميساء من هواة الفلفل بجميع أشكاله وأنواعه وأصنافه وألوانه ...بالمناسبة إليك هذا من الفلفل الأسود:
http://n4hr.com/up/uploads/1653e7f4e0.jpg وهذا: http://n4hr.com/up/uploads/958129f3e3.jpg |
رد: صباحكم فلفل!
اقتباس:
ولا أنكر أنه يفتح الشهية وأفضل الفلفل البارد والاسود أكثر من غيرهما أعلم أنك بحاجة إلى ابتسامة هذه الأيام، هناك نكتة متداولة بين الناس لربما تعرفين أن هناك وجهة نظر تقول أن أهل القطاع يعشقون الفلفل بشكل غير طبيعي! :-) هذا صحيح ولكن سأقول لك شيئاً أهل الخليج ومصر والهند وباكستان والكثير من البشر يعشقون الفلفل ولسنا نحن وحدنا! خذي هذه النكتة المتداولة في عالم الانترنت عنا ههه مره واحد سافر ومعه خمس قناني من الفلفل قالوله على الحدود ممنوع تآخذهم معك يا بتكبهم او نصادرهم او تاكلهم ؟ قال اكلهم ... فأكل القنية الاولى والثانية حتى وصل الثالثة اجالوا شيخ وصار يقوله يقطع شرك ولك سمي بالله مشان الشيطان ما ياكل معك قال خليه يوكل وفتح التالتة والرابعة واكلهم بعد ما نبهوا الشيخ ثاني مره فتح الخامسة ولسة بدو ياكلها فطلعلوا الشيطان عيونو ووجهو منفخين و لونهم احمر وكله عرق وقلو " يستر على عرضك سَمِّي أنا استويت“ هههه شكراً على مرورك أيتها الرائعة أتمنى أن تكون النكتة قد راقت لك وللأستاذ محمد الصالح تقبلي احترامي وتقديري |
رد: صباحكم فلفل!
نعم كلنا نسمع عن محبة أهلنا في غزة لأنواع الفلفل المختلفة والأكل الحار , فألف صحة وهنا , لكن فعلاً يجب الاعتدال بتناوله , لأنه رغم فوائده التي ذكرتها عزيزي علاء , إلا أن المثبت أيضاً أن له أضراراً . بالنسبة لي لا أستطيع أكل انواع الفلفل أو أي طعام آخر حار بالفلفل . شكراً لك على هذا الموضوع الهام , مودتي وتقديري . |
رد: صباحكم فلفل!
اقتباس:
شكراً على هذه الصور لربما لو كان لدينا هذا الفلفل الأسود أيام كريستوفر كولومبوس لسطا علينا القراصنة ههه! لقد كان في ذاك الزمن سعر الفلفل الأسود غالي جداً، كان كالذهب في سعره وأهميته وقد خاض كولمبوس أمواج البحار كي يحضر الفلفل الأسود! وحصل الالتباس في عائلة الفلفل بعدها شكراً لك أستاذي على مرورك الراقي ومساؤك فل وفل :-) |
رد: صباحكم فلفل!
صدقني يا علاء كنت أتذكر هذه النكتة .. ليس بالضبط هكذا
لكن هي نفس كلمة الشيطان " منشان الله سمي " هههههههه بس نسيتها .. زمااااااااااااااااان ما سمعت نكتة الله يهدي بالك ويسعدك ويسعد معانا أخونا أ. محمد الصالح والجزائري وهذه لكما أتمنى أن تتهنوا فيها http://food.sabayagazine.com/wp-cont...12/pepper1.jpg |
رد: صباحكم فلفل!
علاء وضعتني بين حيرتين .. أولها أني أكره جدا الفلفل الحلو الأخضر .. و أحب جدا الفلفل الحار و كل مشتقاته .. لا يمكنك تصور كم أحبه .. لدرجة الهوس .. فلو كان بيدي لأكلته وحده .. و لا يهمني .. أنت كعادتك .. مميز .. تحياتي .. |
رد: صباحكم فلفل!
اقتباس:
شكراً على نصيحتك سأنقلها لأهل غزة :-) بشكل عام شعوب الشرق الأوسط تعشق الفلفل الحار كثيراً وكذلك الهند وباكستان بالنسبة لي فأنا أتناول الفلفل البارد أكثر والحار بشكل قليل شكرا لك على مرورك الجميل أختي بوران أتمنى لك دائماً السعادة والتوفيق تحياتي لك |
رد: صباحكم فلفل!
الاستاذ الفاضل // علاء صباحك أطيب واصح من الفلفل نحن في الخليج مهوسيين بتناول البهارات والتفنن بها وخاصة الفلفل بانواعه الغريبة ولعجيبة والمتعددة وباسماء عديدة من كل بلد وقطر وهناك أطباق تقوم على الفلفل منشأها الهند وجنوب شرق اسيا وإيران ناهيك عن المطاعم الهندية والصينية والكثير نسئل الله ان يطعمنا طعام أهل الجنة استاذ / علاء قاعدة عند تناول الفلفل لا افراط ولا تفريط فما زلت احمل هويتي ولم اتهند الى الآن الفلفل بشكل بسيط وليس بشكل مفجع ومهلك وللناس فيما يعشقون مذاهب حتى فلفل تصور أدام الله عليك الصحة أخي والبسك لباس العافية كي تتهنأ بـ أكل ماتحب من الفلفل وغيره وصباحك فل تقديري نورة الدوسري |
| الساعة الآن 46 : 02 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Tranz By Almuhajir *:*:* تطوير ضيف المهاجر
الآراء المنشورة لا تعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وتمثل رأي كاتبها فقط
جميع حقوق النشر والتوزيع محفوظة لمؤسسة نور الأدب والأديبة هدى نورالدين الخطيب © ®
لا يجوز نشر أو نسخ أي من المواد الواردة في الموقع دون إذن من الأديبة هدى الخطيب
مؤسسة نور الأدب مؤسسة دولية غير ربحية مرخصة وفقاً لقوانين المؤسسات الدولية غير الربحية