منتديات نور الأدب - إسكالوب بالخضر

المقادير:
2حبتا بطاطس
6حبات فاصوليا
حفنة بازلاء(جلبان)أو قليل من أنواع أخرى من الخضر .
1ملعقة بقدونس مقطع رقيقا وناعما
1حبة فلفل حار بدون بذور
1/2ملعقة قهوة زنجبيل
نصف ملعقةقهوة ثوم مفرومة فرما ناعما
1ملعقة قهوة كمون
1ملعقة قهوة كزبرة مفرومة فرما ناعما
1ملعقة قهوة من بهار الماسالاmasala (بهار هندي خليط من مجموعة من التوابل)
ملح
شابلور=chapelureفتات خبز يابس
3ملاعق حساء من الدقيق
زيت
طريقة التحضير:
تقشر البطاطس وتسلق وكذلك الخضر الأخرى ثم تستقطر ويضغط عليها بشوكة حتى تهرس وتبسط .
في مقلاة يسخن القليل من الزيت ويضاف إليها الثوم و الكزبرة والكمون الزنجبيل و الماسالا يخلط كل هذا جيدا ثم تضاف إليه الخضر عدا البطاطس.
بعيدا عن النار تضاف البطاطس إلى الخليط ويخلط الكل حتى يصير الكل متجانسا.
تأخذ كتل من الخليط وتبسط على حدا و تشكل و تبسط كما يلي:["][IMG][/IMG][/URL]
في وعاء يخلط الدقيق بقليل من الماء حتى يصير سائلا توضع فيه حبات خليط الخضر والتوابل المسطحة ثم تغمس في فتات الخبز(الشابلور)
وتغطى بها جيدا.
ثم تقلى في الزيت حتى تحمر من الجهتين