لية الخروف تتكون من مادة دهنية تتكون من الشحميات الثلاثية والكوليستيرول.
لذا ينصح بعد الإكثار منها وخاصة لكبار السن، كونها تشكل الثلاثي والكوليسترول لديهم.
أما استعمالها مع الطبخ فلا ضير فيه، مع ملاحظة عدم الإكثار من استخدامها.
