[نصيرة تختوخ]

[align=center][table1="width:95%;background-color:burlywood;border:4px double chocolate;"][cell="filter:;"][align=center]

الخميرة البلدية هي خميرة دأبت النساء المغربيات على صنعها في الماضي لتخمير الخبز أو لاستعمالها في بعض الحلويات المغربية التراثية.
مقاديرها:
كأس مملوء من الطحين
حفنة من طحين الشعير
ملعقة حساء من زيت الزيتون
فص ثوم
كيس من الملح
ماء
طريقة التحضير:
يغربل الطحين و يملح ثم يجوف و يخلط بقليل من الماء.
تضاف إليه ملعقة الزيت و يدلك جيدا لمدة 20 دقيقة تقريبا.
عندما تصير العجينة متماسكة كعجينة الخبز تكور و يوضع فص الثوم بعد تقشيره في داخلها.
يوضع كرة العجين في إناء يلف بنسيج غليظ و تترك لمدة 24 ساعة لتختمر.
بعد التخمير ينزع فص الثوم.
و من عجين الخبز الذي صنع للخميرة تؤخذ قطعة صغيرة لتخمير خبز الغد و هكذا دواليك.

الوصفة من كتاب : الطبخ المغربي ...+ للطيفة بناني سميرس.[/align][/cell][/table1][/align]