[فهيم رياض]

كنا في الماضي نستعمل الخميرة البلدية
بالحفاظ على جزء يسير من عجينة الخبر
المخمر لإستعماله في عجينة يوم الغد ، لكن غالبا
ما كانت تنتاب الخبر المعد بهذه الخميرة
حموضة وكنت لا استسيغ ذلك وكنت أفضل
إستعمال الخميرة الكيمياوية التجارية .
ومن الملفت وقتها أيضا أن النساء في حينا
أو في قريتنا يتحصلن على هذه الخميرة البلدية
من بعضهن البعض .
تلك أيام جميلة وبريئة ذكرني بها هذا الموضوع
الجميل الذي كشفت فيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه
لنا يا أخت نصيرة عن ســـــــــــــــــــــــــــــــــــــر
مهم جدا وهو كيفية صناعة الخميرة من الأساس
وليس فقط المحافظة عليها وتداولها بين النساء
فشكرا لك .