[فاطمة البشر]

المعكرونة بصلصة البندورة

المقادير
بكيت معكرونه ، 1/2 كيلو لحمه مفرومه ، مجموعه من حبات البندورة ، صلصة بندوره ، بصل ، ثوم ، بهار ، فلفل أسود ، قرفة ، ملح ، زيت زيتون ...

طريقة التحضير
*** نضع اللحمه المفرومه في الطنجرة ونضع قليلا من الماء بمقدار نصف كاسة ، ثم توضع على نار هادئه حتى تصبح اللحمه طريه وتطفو .
نزيل الماء المتبقي ، ثم نضع 2 كوب ونصف من الماء على اللحمة ، وتترك على نار هادئة مرة أخرى ، حتى ينشف كل الماء ، وهذا يأخذ حوالي ساعتين إلى ساعتين ونصف .
عندما ينشف كل الماء ، نضع الملح والبهار والفلفل الأسود ، ونضع قليلا من الزيت ، توضع على نار هادئة ، و تقلب اللحمة مع الملح والتوابل لعشر دقائق إلى ربع ساعه.

*** تقشر البندوره وتفرم فرما ناعما ، ويجب الاحتفاظ بالماء الذي يخرج من البندوره .
يفرم البصل والثوم فرما ناعما ، ويوضع على نار هادئه مع كمية من الزيت ، حتى يذبل ويميل لونه للاصفرار.
يوضع فرم البندورة على البصل والثوم ، نقلب البندوره مع البصل والثوم ، نغطي الطنجره ويوضع على نار هادئه.
عندما تتبل البندورة مع البصل والثوم نضع الملح والبهار والفلفل والأسود والقرفه ، ونتركه على النار ، حتى ينشف الماء ( الماء هنا هو ماء حبات البندورة ، وإذا لم يتم الاحتفاظ بماء البندوة يمكن إضافة ماء الشرب بدلا من ذلك ).
عندما ينشف الماء تكون البندوة قد استوت وأصبحت كالصلصة ، إذا نشف الماء ولم تستوي البندورة يتم إضافة القليل من الماء .
عندما تستوي البندورة يتم وضع ملعقتين أو ثلاث من صلصة البندورة الجاهزة ، ويترك قليلا على النار .

*** توضع اللحمة على صلصلة البندوة ، يقلب ، ويترك على نار هادئه لعشر دقائق إلى ربع ساعة مع التقليب كل فترة.

*** تسلق المعكرونه :
يوضع الماء في طنجرة ويترك حتى يغلي .
يتم وضع المعكرونه بالماء المغلي ، وتترك لمدة عشر دقائق.
بعد عشر دقائق، يتم فحص المعكرونه إذا استوت أم لا ؛ ( وذلك يتم عن طريق أخذ قطعة من المعكرونه والضغط عليها بالسبابه والابهام ، اذا انقطعت بسهولة فهذا يعني أنها استوت ، وإلا فيجب أن تترك على النار لمدة أطول ، مع فحصها كل دقيقتين ) .
عندما تستوي المعكرونه تصفى من الماء .

*** توضع المعكرونه على الطنجرة التي تحوي البندورة واللحمة ، وتقلب كثيرا حتى تختلط الصلصلة بالمعكرونه جيدا ، ويترك على نار هادئه لعدة دقائق.

*** توضع في صحن تقديم ، وصحتين وعافية ...



ملاحظة :
عند طبخ المعكرونه اهتم بشكل أساسي بـ "Time Management" ، وإلا قضيت اليوم بطوله بطبخ طبق من المعكرونه !!