[نصيرة تختوخ]

وسأضيف لمقالك أخت هدى طاجين الترفاس:
المقادير:
*لحم غنم 1,5كيلوغرام
*1كيلوغرام ترفاس أبيض
*6رؤوس ثوم
*1/2ملعقة صغيرة من الخرقومCurcuma
*10cl زيت زيت
*ملح و فلفل أسود
الطريقة:
يغسل الترفاس جيدا و تزال عنه الأتربة و الرمل.
يقشر ويوضع في وعاء به ماء حسب الحجم يقطع الترفاس أو يترك كما هو، ثم بعد ذلك يوضع لمدة 15دقيقة في ماء مملح يغلي.يخرج و يستقطر بعدها.
في طنجرة يوضع اللحم مع الزيت على النار مع التحريك وبعد خمس دقائق تضاف إليه التوابل و الثوم المقطعة إلى قطع صغيرة والملح و 40cl من الماء ويترك لينضج .
عشر دقائق قبل نضجه يضاف إليه الترفاس.
وشهية طيبة.

بالفرنسية truffes sans la lettre l.