[د. رجاء بنحيدا]

المائدة المغربية الرمضانية مائدة متنوعة بأطباقها الشهية على وجبة الإفطار : منها ما يتم إعداده قبل قدوم هذا الشهر الفضيل ومنها ما يتم تحضيره يوميا .. وخاصة الحساء المغربي المعروف ب ( الحريرة ) وهو حساء يضم في مكوناته

شوربة الحريرة المغربية
المقادير

بصلة مفرومة
كيلو طماطم مفرومة
2 كوب حمص ا
حزمة بقدونس
حزمة كرفس
1/2 حزمة كزبرة
2 ملعقة صلصة طماطم

2/1 كوب شعرية أو أرز
ملح وفلفل اسود
كركم
كوب دقيق

قطع من لحم البقر


الطريقة
انقعى الحمص ليلة كاملة في الماء
ثم ازيلي قشرته
وأضيفي البصل مقطع قطعا صغيرة جداً مع المقدونس والقزبرة والكرفس في إناء مع الطماطم
وقطع اللحم والتوابل لكن لا تكتري منها- مدة الطهي ساعة أوأكثر - على حسب اللحم
في إناء آخر ضعي الطماطم على نار هادئة لمدة عشر دقائق
ثم أضيفي لتر ونص من الماء واقفلي الإناء
واتركيها لمده45دقيقة تقريبا
حين ينضج الحمص واللحم نضيف إلى الإناء الأول الطماطم بعد طحنها دون قشرة وكذا صلصلة الطماطم ( من ملعقتين كبيرتين إلى أربعة)
ثم أضيفي الشعرية الرقيقة ( مقدار كأس صغير ) يجب التحريك جيدا لكي لا تلتصق
بعد ذلك اخلطي الدقيق مع كوبين ونصف ماء جيدا
ثم أضيفيه للخليط مع التقليب والتحريك ..
واتركي الخليط على النار لمده 30 دقيقة وفي الأخير يتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الكزبرة والمعدنوس ..
بعد ذلك يتم رفعها من على النار

- هنيئا مريئا للجميع -