[نصيرة تختوخ]

الحديد مادة ضرورية لصحة جسم الإنسان و عمله الطبيعي, فهو مهم لأكسجنة الجسم و لعمل الأنزيمات.
تناول الحديد مع مشروبات أو مواد غذائية تحتوي على الفيتامين ج-cتسهل و تدعم إستيعاب الجسم له, كما يعمل الشاي و القهوة ,على العكس, على إنقاصه.
تختلف الإحتياجات لكميات الحديد حسب العمر فالمراهق يحتاج لكمية تفوق ما يحتاج إليه العجوز و المرأة الحامل تزيد حاجتها للحديد عن المرأة غير الحامل إذ يلزمها ما بين 25إلى 35 ملغرام.
عندما يكون هناك نقص في الحديد عند شخص ما ,يلا حظ عليه : التعب،الشحوب، تكرر الإلتهابات ..
وهذا قد يسبب فقرا في الدم/أنيميا .
إرتفاع الحديد بنسب عالية نتيجة أمراض أو إدمان كحولي أو غير ذلك له مضاره أيضا على أعضاء الجسم إذ أنه يتسبب في إضطراب عمل القلب و الكبد مثلا.
تعتبر بعض المواد الغذائية مصادر مهمة لتزويد جسم الإنسان بالكميات التي يحتاجها من الحديد و منها:
* الحيوانية: اللحوم سواء ا الحمراء أو البيضاء ، الأسماك ، فواكه البحر,البيض
* النباتية: الصوجا،العدس، الحمص، الفاصوليا الخضراء، السبانخ..