[كنان سقيرق]

[align=justify]
السلام عليكم ..
أنا سأطبخ؟ حسناً سأطبخ أمري لله

متبل الباذنجان ( بابا غنوج )
من المقبلات تشتهر بها كل بلاد الشام ومنها انتشر في أنحاء الوطن العربي


3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
عصير ليمونة
ربع كوب طحينية
ملح
من سن ثوم إلى خمسة (حسب الرغبة)

الطريقة:

نضع الباذنجان في طبق خاص بالفرن ونشويه بعد ننغزه برأس السكين أو بسيخ شوي الكباب عدة نغزات حتى يستوي داخل الباذنجانة ولا يظل نيئاً وإلى أن ينضج ( عندما ينضج الباذنجان ستصبح قشرته الخارجية ذابلة وكثيرة التجاعيد ومسودة وتصبح الباذنجانة طرية جدا ))
نقشر الباذنجان بعد أن يبرد قليلاً.
في هذه الأثناء ندق الثوم وبعدها نقوم بإضافة الباذنجان وندقه بمدقة الثوم حتى يتفكك عن بعضه ( يمكن قبل هذه الخطوة فرم الباذنجان قليلاً لتسهيل العملية )
في وعاء آخر نضع الطحينية وعصير الليمون ونمزجهم جيدا مع بعضهم ( ملاحظة نضع دائماً الحامض أولاً ومن ثم الطحينة حتى لا يسمر لون المتبل)
والآن نقوم بمزجهم بالباذنجان ونخلطهم معاً جيداً

بعد هذا نضع المتبل في طبق التقديم، وحبذا لويكون في وعاء فخاري ( مخصص للحمص والباذنجان بالطحينة)
نرتبه داخل الطبق ونزينه ببعض أوراق النعنع والبقدونس ( البعض يضيف حب الرمان في الوسط ويستبدل أيضاً الحامض بعصير الرمان الحامض)
بعد هذا يضاف زيت الزيتون ويقدم
ملاحظة: المتبل يؤكل أيضاً إلى جانب الكبة بالصينية المشوية بالفرن
وبالهناء والعافية

أدعو العزيزة
الأستاذة ناهد شما
وياريت تضع لنا وصفة صفدية ولا بأس بالكبة بما أني أعددت لها متبل الباذنجان
ههههههههههههه

إلى اللقاء ...مودتي وتقديري..
[/align]