[مرمر يوسف]

الاخت الفاضلة / هدى اللى بطل علينا كل سنة مرة وقبل أى كلام وعلى رأى المثل صافى يا لبن حليب يا قشطة

أما بالنسبة لأطباق الكسكسى فعندنا بنعملها بالسكر والمكسررات وهى لذيذة جدا .

الطريقة
المقادير: كيلو دقيق
كوب ماء كبير ر: احضرى طبق ونخلى به الدقيق
احضرى كوب كبير ماء
انثرى الماء على الدقيق بطريقه الرش الاصابع
بمعنى ان تضعى يدك بالماء ثم تاخذى قليل من الماء بيدك
ثم تنثريهم على الدقيق ثم تركى يدك بالدقيق
وتفركى الدقيق بين يدك مثل طريقه بث الكعك
افعلى هذه الطرقه تكرارا الى ان تنتهى الماء
وقومى بفرك الدقيق بين يدك جيدا جدا
اضربى الدقيق بالكبه ضربه واحده اواثنين بالاكثر اذا كان الدقيق مكلكع
احضرى حله بخار وضعى فيها ماء
ثم ضعى الدقيق المضروب بالكبه فى شاشه
ضعى الشاشه على مصفاه الحله وغطيها بالغطاء



ملاحظات: اذا لاحظتى بعد الفرك فى المره الاولى فركا جيدا جدا جدا
ان كان الدقيق ليس متيبس او فيه دقيق كثير وايدك بها دقيق
ممكن ان تذودى الماء مع مراعاه ان تضعيه بالطريقه السابقه
حتى لا يعجن معك
وهذلك فى االمره الثانيه بعد طهيه اول مره ممكن ان تتبعى نفس الموضوع
بان تزيدى الماء المعالجة: اذا لم يكن عندك حله بخار سهله جدا اوعى تزعلى عندى الحل
احضرى حله عاديه وضعى بها الماء ثم ضعى فوقها
مصفاه الومنيوم او استانلس وقومى بعمل عجينه ماء ودقيق
فقط وضعيها حول الفاتحه اللى بين الحله والمصفاه
وضعيها على النار وهى هتنشف بمجرد ما تضعى الحله على النار
اذالاحظتى انه يوجد متنفس من البخار يطلع بين الحله والمصفاه
فسديه بعجينه اخرى بس خلى بالك من اديكى لان البخار ممكن ان يحرق اليد فكونى حذره

يسخن بالسمن البلدى ويوضع فى الاطباق ويرش علي الوجه سكر بودره ومكسرات
يااااااااااااااااااااارب ان اكون عرفت افيدكم
على فكرة هذا الطبق بيكلوه فى المغرب باللحم والخضر يعنى حادق