[وائل سقيرق]

• كيفية عمل الطعام
• إن الغذاء ضروري للحياة بل هو دعامة الحياة وبدونه نتعرض لمشاكل كبيرة ( الجوع , الضعف , الموت ) , ولكن ما هو الغذاء؟
• * وما يحتويه لجعله مهم ؟
• وماذا يحدث للطعام بمجرد تناوله ؟
• - ومامعنى هذه الكلمات ( كربوهيدرات , دهون , بروتين , ..,.) ؟
• - وما هى السعرات الحرارية ؟
• - لماذا لا نأكل طعام الحيوان مثلاً ؟
• - ونتسائل دائماً عن نوع الغذاء وكيفية استفادة الجسم منه ؟
• - ونجيب على هذه التساؤلات بتقديم نظام غذائي متكامل مع المعلومات التى تحتاجها لتفهم ماذا يحتاج جسمك كل يوم للعمل بكفاءة عالية .
• كفاءة جسمك :
• - من الطبيعي أن الجسم يحتاج إلى الطاقة للحفاظ على قوته . وعند القيام بمجهود , تصرف هذه الطاقة.
• أولاً : على سبيل المثال فى حالة الراحة ( مثل مشاهدة التلفاز ) يقوم الجسم على حرق ( 26 سعر حرارى لكل / كيلو جرام ) إذا كان وزنك مثلاً 68 كجم فإذا جسمك يحتاج :
• سعر حرارى / يوم
• - لإستمرار نبض القلب , تنفس الرئة
• للحفاظ على وظائف الأعضاء الداخلية
• الحفاظ على عمل المخ
• - الحفاظ على درجة حرارة الجسم .
• ثانياً : فى حالة القيام بمجهود أيضاً يحتاج الجسم لهذه السعرات الحرارية فمثلاً عندما يقوم شخص بالجري فى المراتون مثلا لمسافة 42 كيلو حوالي 105 لفة تراك ؛ يقوم الجسم بحرق حوالى 2600 سعر حراري ومن ناحية أخرى يقوم الجسم بحرق 62 سعر حرارى لكل كيلو .
• - كيفية حفظ الغذاء :
• يجب أداء هذه العملية بكفاءة عالية لأهمية الغذاء ويوجد عدة طرق لحفظ الطعام ومنها ( التجميد , التعليب , الإشعاع , التجفيف , التجميد الجاف , التمليح , البسترة , التخمير , الكربنة " أى استخدام ثاني أكسيد الكربون " , الحفظ الكيميائي ) .