[فتيحة الدرابي]

أشكرك أختي الغالية نصيرة على ترشيحي وأتمنى أن يعجبكم الطبق المغربي المشهور : الكسكس بسبع خضاري.
المقادير المطلوبة للوصفة : اللحم سواء كان بقر أو غنم أو دجاج
الخضر: بصل 1 - طماطم 4 - اللفت - اللفت المحفور -الجزر - القرعة الحمراء - يمكن إضافة الحمص منقوع أو الجلبانة - الفول أخضر إذا توفر عندكم السميدة حسب عدد الأفراد
التوابل : زيت المائدة - ملح - ابزار(الفلفل الأسود) - قبطة المقدونس - خرقوم . فلفلة حارة - ملعقة سمن كبيرة .
التحضير: أضع في الطنجرة اللحم ثم الزيت + البصل والملح ولبزار(الفلفل الأسود) أقليه مع إضافة نصف كأس من الماء بعد ذلك أقطع 2 طماطم يحرك الكل حتى ينسجم أمرق بالماء تقريبا 2 لتر ثم أضيف قبضة المقدونس وأغلق الطنجرة لكي يطبخ الكل .
بعد ذلك أخد القصرية (القصعة) أضع فيها السميدة أحربلها بالماء أو أشتري السميد المكسكس أرشه بقليل من الماء ثم أضعه في الكسكاس حتى يفور بعد ذلك أضعه في القصرية أفكه بيدي ثم أسقيه بقليل من الماء أكرر العملية ثلاثة مرات . بعد أن يطهى اللحم والخضر أرى إن كان الماء الموجود في الطنجرة كافي لسقي الكمية الموجودة عندي من السميدى فذاك إن لم يكن كافي أضيف الماء ثم أذوق طعمه إذا كان لا بد من إضافة قليل من الملح ولبزار فلا بأس أن تضيفي قليلا ثم تأخدي
القصرية من جديد تضعي فيها الكسكس تفكيه بسرعة دون أن يبرد تضيفي عليه السمن ثم تسقيه بالمرق والخضر واللحم الذي سبق لك أن طهيته.
طبق كسكس لذيذ خصوصا في عيد الأضحى مع الغنمي (لحم الخروف )" الكتف ".
اتمنى أن يروقكم طبقي المغربي الأصيل وشكرا مرة ثانية .