Appetizer: Chick-Pea Salad

2 cups canned chick-peas, washed and drained
1/2 cup onion, finely chopped
1/2 cup parsley, finely chopped
2 cloves garlic, minced
1/3 cup lemon juice
1/3 cup olive oil
Salt and pepper to taste

Place washed and drained chick-peas in a small bowl. Combine remaining ingredients and shake well. Just before serving, pour over chick-peas and toss.

The Skinny: Chick-peas are supposed to be good for you.
Main Course: Pastitsio
1 pound ziti macaroni
1/4 cup olive oil
1 large onion, chopped 1 pound ground lamb (you may substitute pork or beef if you wish)
2 cup canned tomatoes, drained
2 cloves garlic, minced
1 tsp. oregano
1/4 tsp. ground cinnamon
Ground black pepper
1 egg, beaten
1/2 cup fine bread crumbs
2/3 cup Parmesan cheese, freshly grated

Bring to a boil 6 cups of water. Place ziti in boiling water for about 7 - 9 minutes, drain and set aside. Meanwhile heat 4 Tbsp. of the olive oil in a large skillet and brown onions. Add lamb and **** until done when no more pink remains. Stir in tomatoes, garlic, oregano, cinnamon and salt and pepper. Cover and simmer for about 15 minutes. Remove from heat and stir in half the bread crumbs and the egg and set aside.

Cream Sauce

4 cups milk
2 Tbsp. butter
6 eggs
1 Tsp. salt
1/2 cup flour

Combine 3 cups milk and butter in a saucepan and heat over medium heat until hot. Remove from heat. Beat in the eggs until mixture is frothy. Add remaining milk and salt and continue to beat. Slowly add flour while continuing to beat. Slowly pour in heated milk mixture and bring to a boil. When mixture starts to thicken, remove from heat and set aside.

To make the Pastitsio, preheat oven to 350 degrees. Coat the bottom of a 13 x 9-inch baking pan with the remaining 2 tablespoons of olive oil and sprinkle with the remaining bread crumbs. Place half of the ****ed ziti along the bottom, followed by the meat mixture. Pour half the cream sauce over meat followed by 1/3 cup of the Parmesan cheese. Place the rest of the ziti over the cheese followed by the remaining cream sauce and cheese. Bake for about 45 minutes or until golden brown. Cut into squares and serve.

The Skinny: We made this the other night with low-fat milk and egg substitute. It was good but was missing a little anticipated richness and flavor. Perhaps you could use mostly egg substitute but throw in a couple of real eggs to help with the richness and flavor.

Glazed Carrots

6 cups carrots cut into 1-inch diagonal slices
1/4 cup brown sugar
1/2 tsp. nutmeg
1/4 cup orange juice
1/4 cup butter
1 tsp. cornstarch
1/2 tsp. salt

**** carrots on stovetop in a small amount of salted water until tender, drain water. Combine orange juice, nutmeg, brown sugar and cornstarch and mix until smooth. Pour over carrots and **** for several minutes until mixture thickens, add butter and toss. Serve hot.

The Skinny: Use your favorite sugar substitute.
Dessert: Walnut Butter ****ies

1/2 pound butter
1/4 cup sugar
1 tsp. baking powder
2 cups all-purpose flour
1/4 cup chopped walnuts
1/3 cup confectioner's sugar

Melt butter and place in a large bowl to cool. Add sugar and baking powder and mix well. Add flour one-half cup at a time and beat with a hand mixer in between additions. The dough will start to get thick. Stir in walnuts and mix. Take about 1 - 2 tablespoons of dough and roll into 2-inch logs and place on an ungreased baking sheet. Bake at 350 for 15 - 18 minutes or until lightly browned. Allow ****ies to cool and sprinkle with confectioner's sugar. Make about 2 dozen ****ies.

nanaimo bars

Ingredients

1 cup graham cracker crumbs
2 Tbsp chopped walnuts
2 oz milk chocolate chips
1/8 cup packaged shredded coconut
3 Tbsp reduced-calorie margarine, melted
1 oz fat-free sugar-free instant vanilla pudding mix
1 cup fat-free milk
5 oz lite whipped topping
4 oz semisweet baking chocolate
1 Tbsp reduced-calorie margarine


Instructions

1. Line bottom of an 8 X 8-inch baking pan with parchment or waxed paper.
2. Place graham cracker crumbs, nuts, chocolate chips and coconut in a food processor; pulse until combined and then add melted margarine. Stir together and pour into prepared baking pan, patting down crust evenly on the bottom; place into freezer for 10 minutes. (Note: If you cannot find graham cracker crumbs, crush 6 whole graham cracker sheets into crumbs in a food processor.)
3. In a bowl, whisk together pudding mix and milk until firm; add in whipped topping. Spread evenly on top of chilled crust and place back into freezer for 45 minutes, or until firm.

Melt baking chocolate and 1 tablespoon of margarine in a small saucepan over low heat; stir and set aside until luke warm. Pour and spread over pudding layer and place into refrigerator until set, about 5 minutes. Cut into 16 bars and serve.

فخذ الضأن المشوي



المقادير :

فخذ ضأن بدون عظام / نعناع / خردل / فلفل أسود / عصير بصلة / ½ كوب من الزبدة / فص ثوم / ملعقة طعام من البصل المشور / ½ كوب من أوراق النعناع المفرومة . ( هذه الكميات تكفي 8 أشخاص ) .

الطريقة :

تغطى فخذة الضأن المسطحة بالمطرقة بضربات خفيفة بقليل من النعناع وتفرك بالخردل والفلفل وعصير البصل قبل ساعتين من بدء الشواء على الشواية المسخنة .
على الفحم المتأجج , توضع طنجرة فيها ربع كوب من الزبدة وفص ثوم وملعقة طعام من البصل المبشور لخمس دقائق . يرفع فص الثوم من الطنجرة وتضاف أوراق النعناع وربع كوب من الزبدة زيحرك الخليط جيدا . يوضع فخذ الضأن على الشواية ويدهن بمزيج النعناع بين الحين والاخر . بعد 35 دقيقة يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب الفخذ ويشوى على الجهة الأخرى .

شــــيش طــــاووق



المقادير :

1 دجاجة واحدة / 2 ملعقة معجون الطمـــــاطم / ملعـــــقة ثوم واحدة / ¼ خردل / ¼ فلفل أبيض / ملح / ½ فنجان من الليمون / بصلة / حبة بندورة / فلفل حلو .

الطريقة :

تقطع الدجاجة لقطع صغيرة ثم تتبل بصلصة الطماطم والثوم والخردل والفلفل الأبيض والملح والليمون والبصلة والبندورة والفلفل الحلو .
تشوى على الفحم .

أرز بالخـلـطة والكـــاري



على الطريقة المكسيكية





المقادير :

ثلاثة أكواب أرز بسمتي / جزر مقطع صغير / كوســـــــــا مقطع صغير
فلفل حار أخضر أو أحمر / ذرة حلوة مقدار زبدية / كاري + فلفل أسود
قليل من الزيت / ثلاثة أكواب من الماء .

الطريقة :

قليل من زيت الذرة ... يحمر الجزر ثم الكوسا والفلفل ثم نضع الأرز ويقلب على النار ثم يضاف الكاري والذرة ثم يضاف الملح والفلفل والماء ويطبخ على نار هادئة .

حـــــــرا ق اصـبـعـوا

طريقة الاعداد :

يسلق العدس أولا ثم يضاف حمض التمر الهندي ثم تضاف المعكرونة وتسلق مع العدس . تقلى البصلة لوحدها ثم تضاف الكزبرة والثوم وبعدها يضاف زيت القلي الى العدس والمعكرونة .

تقلى البصلة لوحدها والكزبرة لوحدها ويضاف الى الطبخة ثوم بدون قلي (نيء) .

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

الـبـيـتـيـــفـور

المقادير :

1 كوب دقيق / ½ كوب سمن / ¼ كوب سكر / 1 ملعقة بيكنج باودر / 1 ملعقة فانيليا / 1 بيضة / 1 ملعقة كاكاو .

الطريقة :

يوضع السكر وتضاف اليه السمنة وتخلط جيدا ثم يضاف البيكنج باودر + الفانيليا + بيضة ويخلط المزيج جيدا . ثم يضاف الطحين .
نأخذ قطعة من الخليط ونضعه في وعاء اخر ونضيف له الكاكاو .
يوضع في الفرن لعشر دقائق وعلى نار هادئة .

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]