[نصيرة تختوخ]

يحتوي الخس على 0,2%من المواد الدهنية وعلى 2,2% من المواد البروتينية و 0,9% من المواد الكربوهدرونية و يشكل الماء ما تبقى من هذه المقادير.
كما أنه غني ببعض المعادن خاصة الفوسفور و الكالسيوم و الحديد.
تناول الخس يقوي البصر و الأعصاب وتعتبر أوراقه الخارجية أكثر غنى من أوراقه الداخلية ؛ اوراق الخس الخضراء تحتوي على مادة " الكلوروفيل" التي تمتص الروائح من الجسم.
يفيد الخس أيضا في مكافحة الإمساك المزمن و مساعدة الأمعاء ويسهم في ترطيب الجسم و في الإدرار خاصة للمصابين بالنقرس و الرمال البولية.
مادة " التراليرس" الموجودة في الخس ذات خصائص منومة ومهدئة للأعصاب لذا فالخس يبعث على هدوء الأعصاب وتواجد فيتامين أA بالخس يعزز هذا أيضا.
لكن يجدر الإشارة إلا أن أوراق الخس يجب أن تغسل ورقة ورقةلأنه قد يسقى في المزارع بمياه غير نظيفة مما يجعله محملا بالجراثيم المؤذية التي يجب طردها بالغسل والتنظيف الجيد.