[نصيرة تختوخ]

يحتوي الجزر على 88% من وزنه ماء و 0,3% من الذهون و 9% من السكريات وعلى فيتاميناتكثيرة أهمها : أ، ب ، ب2 ، ب6 – ج – و ؛ د وجميع هذه الفيتامينات موجودة في الجزربمقادير أكثر من تواجدها في أنواع الخضار أخرى.كما أن الكبد قادر على تحويل هذه الفيتامينات إلى مواد قابلة للامتصاص لتشكل احتياطا ممتازا لاحتياجات الجسم.
يحتوي الجزر أيضا على الكبريت و الفوسفور و المغنزيوم و الكلور و الصوديوم و البوتاس والكالسيوم والحديد.
استعمل الطبيب الإفريقي "آرتيه" الذي عاصر السيد المسيح الجزر لعلاج مرض الفيل " "وهو مرض معدي يصيب الأشخاص عن طريق ديدان الفلاريا الطفيلية التي تعيش في أوعية الجهاز الليمفاوي بجسم الإنسان وينقله البعوض أيضا وكذلك لعلاج البرص ؛ كما استعمل بعض بذوره لعلاج الهستيريا.
وقد أثبت الطب الحديث فائدة الجزرفي حالة الإنهيارالعصبي.
الطبيبان" إيكشتاين وفلام" يؤكدان على أن تناول عصير الجزر باستمرار يفيد في حالة السكري لأنه يؤثر على إفرازات السكر الناجمة عن ذلك المرض.
أما لب الجزر فهو مفيد في حالات القرحة والإكزيما فهو يساعد في شفاء قرحة المعدة.
ويعتبر الجزر من أفضل منقيات و ملطفات الكبد؛ كما أنه مسهل وطارد الديدان.
كما أنه يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من استعادة عافيته بسرعة .
إذا نقصت كمية البوتاسيوم عن 180مليغرام يلاحظ على الشخص الإعياء و التعب وكثرة النوم و النعاس و يرافق ذلك تذمر و اضطراب مزاجي وثورات عصبية لذا فإن الجزر بتوفره على البوتاسيوم يساهم في إعادة التوازن النفسي و الصحي للشخص ويحعله أكثر لطافة وقوة و بشاشة.