[frame="15 98"]

الكمية تكفي: 8 أشخاص
تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا يحضرها المغاربة في سائر الأيام وتقدم قبل الأطباق الرئيسية كفاتح للشهية .
المقادير
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب بقدونس أخضر مفروم
نصف كوب كزبرة خضراء مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
1كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً ( أو الأرز)
125 غرام من الطحين الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة -فلفل اسود- و يفضل الأبيض.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
القليل من الزعفران مطحون
وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء

الطريقة
بقدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والبقدونس والكزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والزعفران التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمدة 25دقيقة .

نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً. .
بعدها تقدم ساخنة طبعاً.

بالهناء والشفاء ومزيد من التقوى والإيمان .
أمة ربها وفاء النجار ( أم إبراهيم)

[/frame]

[رشيد الميموني]

يعد إذنك أختي أم إبراهيم ، أود أن اضيف شيئا مهما يضمن للحريرة نكهة و مذاقا رائعا وهو:
ألا يضاف الدقيق إلا في المرحلة الأخيرة ، وحين تكون جميع المواد قد انصهرت في الماء،الذي بدوره لا نملأ به القدر إلا بعد أن "تتعرق"المواد .
ولا ننسى أيضا إضافة بيضة ممزوجة في آخر المطاف لتكون آخرالمواد . ونظل نحرك الحريرة بملعقة لوحية . مياشرة بعد ذلك نقدم الحساء . و"بالصحة والعافية"
أعتذرعن تطفلي . لكن صدركم أرحب

اقتباس  عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رشيد حسن يعد إذنك أختي أم إبراهيم ، أود أن اضيف شيئا مهما يضمن للحريرة نكهة و مذاقا رائعا وهو: ألا يضاف الدقيق إلا في المرحلة الأخيرة ، وحين تكون جميع المواد قد انصهرت في الماء،الذي بدوره لا نملأ به القدر إلا بعد أن "تتعرق"المواد . ولا ننسى أيضا إضافة بيضة ممزوجة في آخر المطاف لتكون آخرالمواد . ونظل نحرك الحريرة بملعقة لوحية . مياشرة بعد ذلك نقدم الحساء . و"بالصحة والعافية" أعتذرعن تطفلي . لكن صدركم أرحب

[frame="15 98"]
أستاذي الفاضل رشيد حسن السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

جزاكم الله خيرا على التعديل إنما الخطا مطبعي !! وبالفعل يضاف الطحين بعد نضج الشعيرية او الأرز وعند غليان القدر بل ويضاف بالتدريج مع التحريك فعلا بالمغرفة الخشبية .

حبذا لو تعدلون في النص أخي المراقب حتى ما تخرب الوصفة لمن جربها !!!!

ولا حقا سوف أنشر بإذن الله ما يقدم معها برمضان عند المغاربة مثل الشباكية والبريوات و....
شكر الله لك طيب المرور والمشاركة .
[/frame]

[كنان سقيرق]

شكراً لك على هذه الوصفة الشهية.
تقبلي مروري ودمتي بود

[frame="15 98"]
أستاذي الفاضل كنان سقيرق السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته .
شكر الله لك طيب المرور والمشاركة .
[/frame]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-image:url('http://www.nooreladab.com/vb/mwaextraedit2/backgrounds/33.gif');background-color:coral;border:3px ridge silver;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
دكتورة وفاء:
طبق شهي، خاصة و أنه ينتمي إلى مطبخنا المغربي المجيد، يقال إن مطبخنا المغربي يتصدر اهتمامات المرأة العربية و من خلال مقدار اتقانه تقاس براعة المرأة و مهارتها. بالإضافة إلى وجبة الحريرة، طبق الكسكسي لا يقل روعة.
لن أطلب من أحد أن يهيء لي الوجبة، المقادير و طريقة الإعداد بحوزتي و ما علي إلا أن أدخل المطبخ.
[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

وصفة رائعة بارك الله فيك وفاء

وفي كل من أضاف لمساته الجمالية عليها

حجربها

الحريرة الفلسطينية عندنا مختلفة


ولكن بدي منك طلب صغنون

ياريت لمن تحضري الشباكية

يكون لها صور توضح طريقة تشكيلها النهائية

مافلحت أعملها زي الصور المعروضة بالمنتديات

وفعلا المطبخ المغربي يتصدر اهتمامات المرأة العربية

وطريقة الكسكسي تختلف عن طريقتنا الغزاوية الصنع

ومادام الاستاذ هشام برجاوي

بدو يفوت المطبخ الي طلب

ياريت يعمللنا الأرزة المغربية

نفسي آكلها أما أعملها مستحيل

فعلا تدل على تفوق المرأة المغربية

هنيئا لنا في المنتدى حضوركم الجميل

[align=justify]
أستاذة آنست نارا:
لما دخلت المطبخ بدت الأمور بسيطة في البداية، لكن و في الحقيقة كل شيء صار يتخلط و بيصر له ذوق مخالف للمتوقع، أنا مزجت كل التوابل المذكورة في الوصفة و حصلت على طعم غريب، أكيد هو ليس الطعم المرغوب فيه، لكنني فطنت بعد ذلك إلى أن الملح و بودة السكر قد مزجتهما عن غير قصد، مظهرهما متشابه فأصبح التمييز مستحيلا. كما أنني أفرطت في بعض العناصر. على كل حال هذا المطبخ لن أدخله مجددا. أصلا كوب من زيت سكب على الأرضية و انزلقت فاختلط شعري بالدقيق و البيض الممزوجان. مع أن البيض غير وارد في مقالة الدكتورة وفاء. يا سيدتي العزيزة سأفر بعيدا عن المطبخ. الاطعمة الجاهزة افضل. الحمد لله أني خرجت سليما من هذا المطبخ
[/align]

[frame="15 98"]
أستاذي الفاضل هشام البجاوي السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شكر الله لك طيب المرور والمشاركة و فعلا مطبخنا المغربي مطبخ ثري والحمد لله و كذلك المطبغ الشرقي فهو لا يستهان به .
[/frame]

[frame="15 98"]
أخيتي آنست نارا حياك الله
لو كنت أعلم انك تودين طريقة تشكيلها لاستدعيتك لأنني صنعتها قبل يومين لأن بنتي كان عندهما بالمدرسة يوم مفتوح مع مسابقة في الأكلات الشعبية كانت الشباكية هي الحلى , .....على أي جهاز الشباكية في الأسواق هو مربع الشكل .
تفضلي عندي وأصنعها امامك بإذن الله عز وجل ( على شرط أن تساعديني في الجلي ).
[/frame]