[هدى نورالدين الخطيب]

[align=center][table1="width:100%;"][cell="filter:;"][align=justify]
الصديقة والأخت الغالية أستاذة نصيرة رمضان مبارك عليك وأسرتك وأهلك بإذن الله

سيكون لنا سهرة مميزة بإذن الله في مقهى أبو الشوق للاحتفاء بك بعد عودتك بالسلامة من إجازتك

والدعوة عامة لكل أعضاء وزوار نور الأدب

دمت وسلمت يا غالية
هدى





[/align][/cell][/table1][/align]

[Arouba Shankan]

[align=center][table1="width:95%;background-color:white;border:2px groove firebrick;"][cell="filter:;"][align=center]قد يكون المساء ،،أقل حرا عن أبو الشوق
ضجرنا حر الأماكن المغلقة
عودي أ،نصيرة بخير وسلامة ،لنحتفل بقدومك
وننعم بشئ من البرودة [/align][/cell][/table1][/align]

[بوران شما]

الأخت الحبيبة أستاذة نصيرة
شكراً لدعوتك الكريمة إلى مقهى أبو الشوق ,
ستكون سهرة متعة ورائعة في هذا الجو الرائع على جبل الكرمل
هرباً من هذا الجو الحار جداً .
بانتظار الجميع , لكم مني كل المحبة .

[نصيرة تختوخ]

[align=center][table1="width:95%;background-color:sandybrown;border:4px solid limegreen;"][cell="filter:;"][align=center]جميل أن نلتقي هنا مجددا أستاذة هدى و أستاذة بوران .
ترى هل من حلويات يقدمها أبو الشوق وهل هناك حلويات فلسطينية خاصة برمضان ؟[/align][/cell][/table1][/align]

[Arouba Shankan]

[align=center][table1="width:95%;"][cell="filter:;"][align=center]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

من هنا من فلسطين العروبة أحيكم وبتمنى تتقبلو مني
هالموضوع الي بلهجه فلسطينيه كح

بالشتا وقبل المغرب بشوي زغيرة بنقعد بحوش الدار نولع هالكانون ولولاد يحطو البلوط اللي لموه والختيار يلف سكارة الهيشة ونقعد نشوي البلوط وتشم الجارة ريحة الخشب المحروق تجيب خبزاتها و زعتراتها وولادها وتيجي ونقعد انا واياها نسخن للولاد خبز الزعتر ويقعد الختيار يستنا ابريق الشاي اللي عالجمر نقول سقالله ايام ما كنا زغار لا هم ولا حزن
ونقعد نطلع بالنار توكل الحطب زي ما الأيام والهم اكلت اعمارنا
فنجان قهوة .. يجمعنا.. و عاداتنا الأصيلة.. و قضيتنا النبيلة..

حكايات جدي و جدك.. وخراريف البلاد.. و بطولات الجهاد..
تعال يا ابن بلادي اكعد جاي.. أحكيلك و تحكيلي..

لا تنسى الشاي وريحة الميرمية الفواحة ...ما بنسى الزعتر وخبزك يا فلاحة ...

كيف انسى حكايتك يا جدي ..والله ما بنسى ايامه وسلاحه ..

ووصاتك يا ستي..عن بلادنا وبيتنا ومفتاحه ...
يا بوي احكيلي عن الأوطان و اشرح
ما بدري وش بقى من الأهل و ايش راح
مافي شي أحلى للصدر و اشرح
من سيرة وطنا وقرب الحباب
يبا للأرض بنغني وبنرفع الموال .. فلسطين امنا ودولتنا الحبيبة
فلسطين يا ست حروف للموال .. كتبها الشعب بشهدا المسيرة
الـ ف .. فرسان على روس الجبال
و الـ ل .. لاحت بيارقنا المجيدة
و الـ س .. سيف ذو حدين بالنزال
و الـ ط .. طلاب المجد يا دم سيلِ
و الـ ي .. يمين بالله ليتفجر الزلزال
و الـ ن .. نحقق عالأرض دولتنا الأكيدة
يا طير ياللي مر مع ضو القمر .. ميل على بابي .. و خبر عن حبابي
يا هل يا ترى يا طير هم بخير .. و لا الليالي معتمة يا طير
يا طير ياللي مر صوب البحر .. خذ شال للغايب .. خذلو الندى الذايب
يا هل ترى يا طير هدى الموج .. ولا الرياح مجدلات و هوج
يا طير يا للي مر من فوق الشجر .. هاتلي معك أخبار .. ولا تطول المشوار
يا هل ترى ياطير راح توصل ؟ .. ولا الديار مزنرة بحنظل ..
يا طير يا رايح .. ويا طير يا جايي .. خدلو معك شمسين و هاتلي معك راية !
كانت لنا من زمان...بيارة جميلة...وضيعة ظليلة...ينام في افيائها نيسان...

ضيعتنا كان اسمها بيسان.........

خذووني الى بيسان....

الى ضيعة الشتاء...هناك يشيع الحنان...على الحفا في الرماد...

خذوني الى الزهيرات.... الى غفوة عند بابي...

هناك مدة علان...اعانق صمت التراب...

اذكر يا بيسان يا ملعب الطفولة...افيائك الخجولة وكل شيء كان...

باب وشباكان...بيتنا في بيسان......
مكتوب عـ صدر الزمن كلمة وطن وتراب .. لو غاب عن عيني النظر اسم الوطن ما غاب
كلمة وطن يا زمن موال علساني .. لو علقوني عالرمح ولا عجنح عقاب
لن انحني

الكلمات هي منقولة ،،حبيت أنقلها لأبو الشوق وروداه
حاولت أعرف اسم كاتبها الحقيقي لم استطع ،معذرة يا أبو الشوق

الشاي بانتظاركم لا تطولوا[/align][/cell][/table1][/align]

[ناهد شما]

صباح الخير على الجميع
من الحلويات المشهورة في فلسطين وخاصة بشهر الخير شهر رمضان المبارك هي الكنافة النابلسية
اليكم طريقة صنع الكنافة النابلسية
المقادير
2 كوب جبن عكاوي
2/1 كوب سمن ساخن
2/1 ملعقة صغيرة لون أحمر (ألوان صناعية مصرح بها)
2/1 كيلو كنافة طازجة
2/1 1 كوب شربات (قطر)
فستق مطحون ناعم للتزيين
الطريقـة
- يُبشر الجبن العكاوي، ويُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة
للتخلص من الملح الزائد، ثم يُصفى جيداً مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.
- يُقسم السمن الساخن إلى ثلاثة أقسام متساوية.
- يُخلط اللون الأحمر بالجزء الأول من السمن، ويُقلب حتى يتجانس تماماً.
- تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلاتها.
- يُرش خليط السمن الأحمر على الكنافة، وتُفرك جيداً حتى تتجانس.
- يُوضع الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية على نار هادئة، تُفرد الكنافة بحيث تغطى
قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك (وتكون بسمك 1 سنتيمتر).
- تُضاف الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.
- ُتترك صينية الكنافة على نار متوسطة، (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك.
- يُفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).
- تُغطى بصينية أصغر، وتُترك على النار قليلا حتى يسيل الجبن.
- تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة.
- تُسقى بقليل من الشربات (القطر) الدافئ، وتُزين بالفستق المطحون.
- تُقطع وتقدم دافئة ويُضاف قليل من الشربات (القطر) حسب الرغبة.
صحتين على قلوبكم
مع تحياتي لكل اهلي في فلسطين ولأهل نابلس أصحاب هذه الأكلة
ونابلس قد منحت اسمها للكنافة النابلسية والجبن النابلسي والصابون النابلسي

[نصيرة تختوخ]

[align=center][table1="width:95%;"][cell="filter:;"][align=center]أثرت في نفسي سؤالا حاجة ناهد عن الأجبان الفلسطينية, هل هي مختلفة عن غيرها فمثلا الجبن العكاوي الذي تحدثت عنه بما يمكن مقارنته؟
لكم تحيتي
[/align][/cell][/table1][/align]

[ناهد شما]

العزيزة أستاذة نصيرة
بالنسبة للأجبان فهي متنوعة وكثيرة وأعتقد ان غالبية النساء من هوايتهم صنع الجبنة في المنزل
بالنسبة للفرق بين الجبنة العكاوية والنابلسية
معلوماتي أن الجبنة العكاوية جبنة ضاني من لبن الماعز بمعنى أنها دسمة جداً وهي مثل الموزاريلا
إذا ذابت تمط ولكنها مالحة جداً أكثر من الموزاريلا .
الجبنة النابلسية يميل لونها إلى لون الاصفر ويعود ذلك لاستخدام حليب الابقار في صناعتها
ويعود تسمية - الجبنة النابلسية - الى مدينة نابلس في فلسطين حيث ان هذه المدينة اشتهرت بصناعتها.
والجبنة النابلسية ليس هو الاسم الوحيد الذي اشتهرت به الجبنة النابلسية فهناك اسماء اخرى
لها مثل الجبنة المغلية، الجبنة البيضاء المغلية والجبنة المالحة.
هذه هي بعض المعلومات التي أعرفها عن الجبن
دمت بخير

[ميساء البشيتي]

حبيبات قلبي يا غاليين

اشتقت لكم نصيرة وناهد

يبدو سأنقل مقر اقامتي إلى هنا لأنعم بالجلوس اليكن

ممكن أضيف ناهد اضافة صغيرة على الجبنة التي تضاف إلى الكنافة

من خبرتي المتواضعة في المطبخ ..أطبخ الجبنة مع السميد والقطر حتى تذوب تماما

طبعا على نار هادئة ويصبح المزيج متجانس ثم أفردها فوق عجينة الكنافة بعد أن تنضج

هذا يسهل توزيع الجبنة ويعطيها طعما ً ألذ .. وطبعا باقي الخطوات كما تفضلت أنت

وصحتين وعافية على قلبكن وقلب الكل

[نصيرة تختوخ]

[align=center][table1="width:95%;"][cell="filter:;"][align=center]صباح الكرمل و الأجبان أستاذة ناهد و أستاذة ميساء,
لي تعقيب على جملة الحاجة ناهد : 'وأعتقد ان غالبية النساء من هوايتهم صنع الجبنة في المنزل '..في الحقيقة لم أحاول أبدا صناعة أي نوع من الجبن و ربما هي فكرة أن تضعي لنا طرقا لذلك في ركن المطبخ والوصفات بنور الأدب..
يوم سعيد لكل رواد و رائدات المقهى [/align][/cell][/table1][/align]