[هدى نورالدين الخطيب]

[align=justify]
تحياتي وتقديري للجميع
فكرة هذا الملف أرجو أن تروق الجميع
الفكرة لمزيد من الحميمية والمشاركة وغنى وتنوع الوصفات وهي مثل لعبة المنديل التي كنا نلعبها حين كنا صغاراً كالتالي:
أضع أنا وصفة ثم أسمّي عضو لوضع وصفة، فيأتي ويضع وصفته ويسمي عضو آخر لوضع وصفة، وهكذا دواليك "لكل عضو وصفة"
بالنسبة للرجال الذين لا يعرفون شيئاً عن المطبخ ، يمكنهم الاستعانة بزوجاتهم لوضع مقادير وطريقة صنع الوصفة المفضلة لديهم
أرجو أن تروقككم الفكرة

أضع الآن وصفة " الجبن الشركسي " وهو نوع من أنواع الجبنة البيضاء تتميز بطعم متميزبنكهته..

المقادير:
- كمية من الحليب (حسب الرغبة)
- مصل اللبن (ماء اللبن) الزبادي بعد تصفيته
تختلف كمية الماء التي نحتاجها حسب درجة حموضة اللبن الذي قمنا بتصفيته لكنها لن تزيد عن جزء من خمسة أجزاء من كمية الحليب..

الطريقة:
نرفع الحليب على النار حتى يغلي ، نتركه يغلي عدة دقائق لنتأكد من تعقيمه
ثم نضيف مصل اللبن / الماء إلى الحليب مع التحريك حتى نلاحظ أن المادة الصلبة في الحليب قد انفصلت عن الماء تماماً
نصفي الجبن في مصفاة بعد أن نضع بداخلها قطعة قماش من الشاش المعقم أوالخام الذي نستعمله في أكياس اللبنة
ننثر الملح فوقها ونتركها حتى تبرد
يمكن أيضاً لف القماش حول الجبن أو وضعها في كيس اللبنة ووضع ثقل فوق الكيس ليأخذ شكل قالب متماسك
وصحة وهناء

الدعوة
أوجه أول دعوة للأستاذة ميساء البشيتي
تفضلي يا أستاذة ميساء
نحن بانتظارك

[/align]

[ميساء البشيتي]

صدور الدجاج بالكاري والبشاميل

المقادير :

-3 صدور دجاج خالية من العظم

-1/2 ملعقه صغيرة ملح

-2.5 ملعقه صغيرة كاري

-2.5 ملعقهصغيرة قرفه ناعمه جدا

-2 ملعقه كبيرة طحين أبيض

-كوب ونصف من الماء فاتر

-ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبه

-بصله صغيره مقطعه الى مكعبات

طريقة التحضير :

1- أحضرى وعاء عميق وضعى فيه الزيت (او السمن) ثم أضيفى اليه البصل المقطع الى مكعبات واتركيه قليلا دون أن يتغير لونه .

2- اضيفى الطحين ثم الماء وقلبى الى انيتكاثف قليلا

3- قطعى صدور الدجاج الى مكعبات صغيره و أضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى تنضج.

4-ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط متكاثف كثيرا.

5- اسكبي الخليط في صينية، ثم ادخليها الى الفرن وقومي بتحميرها دون ان تتكاثف اكثر.

وهناك وصفة بسيطة للتحلية وهي الخشاف

الخشاف

خشاف (مشمش مجفف بالشمس ، منقوع بالماء لساعات قليلة حتى يصبج طرياً وينتفخ، ثم يطبخ مع السكر حسب الرغبة، ويعطر بماء الزهر وأو الورد ثم يزين باللوز المقسوم نصفين والصنوبر حسب الرغبة)
وممكن أيضا أن نضيف معه أي فواكه مجففة أخرى كالخوخ والكرز والتين إلخ..

أرجو ان تنال هذه الأطباق إعجابكم وصحتين وعافية

شكرا ً للأستاذة هدى على الفكرة الرائعة ومساندتي بوصفة الخشاف

وهلأ الدور على زملينا الرائع والشاب النشيط جدا ً في كل شيء

الأستاذ عبدالله الخطيب

[/size]

[عبدالله الخطيب]

[frame="2 98"]
[frame="8 98"]

سميد و بندورة

[/frame]

طبخة فلاحية.. من عمق الجليل الفلسطيني.. نباتية 100%.
يوليها الفلاحون اهمية.. لا تقل عن المجدرّة.
يوضع الى جانبها المخلل.. و الزيتون الأخضر.

المقادير:

2 كوب برغل خشن (منقوع لمدة نصف ساعة.. و مُصفى)
1 بصلة (مفرومة وسط).
2 بندورة (مستوي.. مقطع او معصور).
1 فلفل حلو اخضر (مقطع وسط).
2 عرق كرفس (Celery).. مقطع وسط.........(اختياري).
1 زر فلفل حار مفروم ناعم.... اذا كنت من عشاق الفلفل الحار.
2 ملعقة معجون البندورة.
2 ملعقة كمون مطحون.. طازج.
1 علبة حمص حب.
1 فنجان زيت ذرة..... (فنجان قهوة تركي).
2 ملعقة زيت زيتون.

الطريقة:

- في قدر متوسط.. يُحمى زيت الذرة جيداً.
- تُقلي اولاً ملعقة كمون مطحون.. لمدة 10 ثوان.
- يُصاف البصل و يُقلّى الى ان يذبل.
- يُضاف الفلفل الحلو.. والفلفل الحار.. و الكرفس.. و يُقلّبوا لمدة 3 دقائق.
- تُضاف البندورة المستوية.. ثم مزيج معجون البندورة
- يُضاف البرغل.. ثم تضاف ملعقة كمون اخرى.. و لا تنس الملح.. حسب الرغبة.. و يُقلّبوا في القدر .. ثم يُضاف كوب ماء عليهم.
- عند الغليان.. يُضاف علبة الحمص الحب.. و تُقلب مع الخليط.
- يُترك الخليط على نار هادئة.. و يُغطى القدر.. الى ان يجف المرق.. و ينضج البرغل.
- يُضاف زيت الزيتون فوق الخليط .. في القدر.. قبل السكب.

و بالصحة و الهنا.
ان شاء الله تعجبكم و تبيّض الوجه.. والله موصي عليها من وراء المحيطات.
شكراً لكم جميعاً.

والأن

ارشح لكم للوصفة القادمة:

[frame="13 98"]الأستاذة سلوى حماد[/frame]

[/frame]

[سلوى حماد]

تحياتي للجميع،

لمحبي الجوز والقرفة سأضع لكم طريقة سهلة ومجربة لكيكة الجزر ، يعني ممكن للشباب انهم يعملوها ،

كيكة الجزر بالجوز والقرفة

المقادير:
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر
2 كوب جزرمبروش
1 كوب جوز مبروش
ملعقتين صغيرتين قرفة مطحونة
2 كوب طحين
2 ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
1/2 كوب زيت مازولا

الطريقة:
يخلط الطحين مع البيكنج باودر والقرفة والجوز والجزر في وعاء
يضرب البيض مع الفانيليا والسكر والزيت ويضاف الى خليط الطحين حتى تتكون عجينة لزجة يمكن صبها في قالب الكيك
يدهن القالب بالزبدة ويرش بالطحين ومن ثم يضاف خليط الكيك ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراواح ما بين 25-35 دقيقة


ولمحبي الحلويات الفلسطينية التراثية أقدم لكم
صينية الحلبة

المقادير:
2 كوب طحين
3 كوب سميد ناعم
1 كوب زيت مازولا + زيت زيتون
1 كوب سكر
نصف كوب حلبة منقوعة ومغلية
رشة حبة البركة
رشة سمسم حسب الرغبة
ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر
قطر للتحلية

الطريقة:
تنقع حبوب الحلبة وتغلى حتى تصبح طرية ويحتفظ بها وبماء الغلي للعجن وتترك لتبرد
يبس السميد والطحين بعد اضافة السمسم والبيكنج بودر وحبوب حبة البركة بالزيت ويترك جانب حتى يتشرب لمدة ساعة
في هذه الاثناء نقوم بعمل القطر وهو ( 2 كوب سكر + كوب ونصف ماء وملعقة كبيرة ليمون وماء زهر)
ترش حبوب الحلبة المغلية على السميد المبسوس وتخلط ومن ثم يعجن الخليط بماء الحلبة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة لينة نوعاً ما
تدهن الصينية بالزيت وتفرد العجينة وتساوى بكف اليد حتى تصبح ناعمةالملمس من الأعلى وتخبز لمدة نصف ساعة
يضاف القطر على الصينية فور خروجها من الفرن وتقطع

حاضرين لأي إستفسار،

صحتين وهنا على قلوبكم،

سلوى حماد

[عبدالله الخطيب]

[frame="2 98"]
الأستاذة العزيزة سلوى

يعطيك الف عافية.

نسيت ترشحي احد الأعضاء للوصفة القادمة!


عندي اقتراح للجميع بعد اذن صاحبة الفكرة.. الأستاذة هدى..

حبذا لو تم تقسيم الوصفات على الأخوه و الأخوات بالتساوي... مرة استاذة و المرة التالية استاذ.. و بالترشيح... (مجرد اقتراح).

تحياتي.


ابن البلد
[/frame]

[سلوى حماد]

اتمنى ان تكون الوصفات التى وضعتها عجبتكم ، على فكرة كل واحد فينا يجب ان يضع الوجبات المجربة فقط ، يعني ممنوع قص ولزق من مواقع طبخ

وصفاتي مجربة مائة بالمائة وكتير طيبة ، وسهل تنفيذها حتى من الشباب الطيبة.

صحيح قبل ان ارشح شخص للوصفة القادمة أحب ان اذكر هذه الطرفة بخصوص الجبنة

عندما قررت الهجرة لكندا قالت لي احدى الصديقات ممن سبقني الى هناك ولديها خبرة في البلد ان الجبنة غير متوفرة ، فهي تعرف بإنني من عشاق الأجبان ، ونصحتني بأن اشتري حبوب المنفحة لأقوم بعمل الجبنة بنفسي، طبعاً لفيت لما حصلت على حبوب التجبين هذه وعندما وصلت كندا قمت بتجربة كانت فاشلة مائة بالمائة ولم يجمد الحليب ولم ارى اثر لجبنة ، المشكلة لم اقتنع وبقيت اجرب حتى خلصت حبوب التجبين ولم احصل على الجبن.

سألت وتقصيت وكانت النتيجة ان الحليب الذي احضره من السوبرماركت هو حليب مبستر ولا يصلح للتجبين ، واكتشفت بعد فترة وجيزة بأن الأجبان في كندا اشكال وألوان اكثر من البلاد العربية.

والأن الدور على
v
v
v
v
الأستاذ رشيد الميموني

همسة على جنب للأخ رشيد " يمكنك الإستعانة بالمدام او نهى وسلمى"

بكل الود

سلوى حماد

[رشيد الميموني]

سامحك الله يا سلوى .. كم تمنيت لو تأخر دوري في إعداد وجبة .. لسببين ..
أولهما أنني كنت افضل لو سبقني الكثيرمن الأحبة حتى تكون عندي نظرة شاملة على ما قدم من أكلات .. وبذلك أستطيع الاقتباس من هذا وتلك عملا بالمثل المشهور "من هنا وهنا .. وقل هذا كتابنا"..
ثانيا .. الأهل حاليا في سفر لظروف عائلية .. أما نهى فهي غارقة إلى الأذنين في الإعداد للامتحانات الفصلية ..
لكن إذا تم الإلحاح .. سوف ألجأ إلى العجة الاسبانية .. حتى لا تتخموا معدتكم ليلا .. وهذا خطير على الصحة .
بكل المحبة .

[امال حسين]

أستاذ رشيد


لا تتهرب


نعرف أنك بارع فى عمل الطبخات الرائعه

لن نقبل العجه لسبب أنى لا أحبها





فى أنتظار الوصفه الجديده من الشيف العظيم رشيييييييد الميموووونى

[رشيد الميموني]

حسنا .. أختي آمال .. فقط مهلة صغيرة ريثمت استجمع بعض المعلومات حول الأكلمة التي سوف أقدمها وهي غالبا ما تقدم بمناسبة عيد الأضحى المبارك .. في انتظار ذلك .. لكم هذه السلاطة كمقدمة ..
بالصحة والعافية .

[كنان سقيرق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...فكرة جميلة ..الأستاذ العزيز رشيد الدور القادم هو دورك والكل ينتظر بفارغ الصبر الوجبة التي سوف تقدمها لنا ...أريد أن أقول شيئاً مهماً ..أتمنى أن لا يطلب مني أحد تحضير طبخة جديدة لأنني أذكر ذات مرة كانت والدتي وجدتي خارج المنزل وكنت أنا و أبي وأخي وائل ومعنا بعض الرجال نجري بعض الإصلاحات في المنزل ونقوم بطلاء المنزل من جديد ...طلب أبي أن أذهب لشراء غداء من أحد المطاعم القريبة فقلتُ له ولا يهمك أنا بعرف أطبخ ..وحضرت طبخة معكرونة مع الماجي ولأنني ذكي جداً سكبت نصف قارورة الزيت مع المعكرونة ولم يأكل أحد وقال لي أحدهم مازحاً قبل أن أبدأ في تناول الطعام عليك الإتصال بالمشفى .... في كل مرة أتذكر فيها هذه الحادثة أضحك كثيراً ولكن أنا أخبرتكم سراً رجاءاً لا أريد أن تقولوا هذا السر لأحد...إلى اللقاء