[د. ناصر شافعي]

مضار الوجبات السريعة

يتصف كل عصر بأمور تميزه عن غيره، ويتم تقييم تلك المميزات بقدر ماتتضمنه من فوائد، وما تبعده من اضرار، وبمدى إنسجام تغيراته مع مباديء الصحةالعامة، ومن متغيرات عصرنا هذا انتشار المطاعم بشكل واسع وعلى الأخص مطاعم الوجبات السريعة..

ومن أسباب هذا الإنتشار، تغير أساليب الحياة وساعات العمل والراحة، فبينما كان الناس يعودون إلى بيوتهم قبل العشاء وتجتمع الأسرة كلها علىوجبة واحدة يسمرون بعدها قليلاً ثم يذهب كل منهم إلى فراشه، صار الناس يتأخرون كثيراً بالنوم ويبدأون سهراتهم بعد صلاة العشاء، وانشغل الوالدان، وخرجت النساء للعمل،وضعفت العلاقات الاسرية، وأعطي الشباب وخاصة المراهقون مزيداً من الحرية في التنقل والتجوال، وتوفرت القوة الشرائية لهم بشكل لم يسبق له مثيل، وكثر عدد الوافدين للعمل دون إصطحاب عوائلهم، هذه الامور كلها إضافة إلى الدعايات والحملات الترويجية في وسائل الاعلان المختلفة، أدت إلى إنتشار عادة الأكل في المطاعم وخاصة تلك التي تقدم الوجبات السريعة..

تعريف الوجبات السريعة

تعرف الوجبة السريعة بأنها الوجبة التي تحتوي على أطعمة سريعة التحضير مثل شطائر الشاورما والبرجر والفلافل والفطائروالبيتزا وقطع الدجاج المقلية، مع مشروب غازي أو كأس من العصير وشرائح البطاطس المقلية، وأهم ما يميز الوجبات السريعة أنها لا تحتوي على الفاكهة والسلطات، وأنهاتؤكل على عجل.

والملاحظ أن أكثر الناس إقبالاً على الوجبات السريعة هم الاطفال والمراهقون، اللذين صارت الوجبات السريعة جزءاً من روتينهم اليومي .

صفات الوجبات السريعة

- سريعة التحضير، فلا يحتاج المستهلك لإنتظار الوجبة كثيراً.
- تحتوي على كميات كبيرة من الدهون، وبالتالي سعرات حرارية عالية .
- فقيرة في العناصر الغذائية المفيدة، مثل الفيتامينات والاملاح والمعادن الضرورية كالكالسيوم والحديد.
- غنية بالصوديوم الموجود في ملح الطعام .
- ذات مذاق مميز يجذب صغار السن والمراهقين بالاضافة للإعلانات والهدايا التي ترفق معها في كثير من الأحيان .
- تقدم كثير من مطاعم الوجبات السريعة خدمة التوصيل المنزلي .
- تمثل تغييراً عن رتابة الحياة والاطعمة الإعتيادية .

عيوب إنتشار مطاعم الوجبات السريعه :

- كثرة استهلاك الدهون والسكريات والبروتينات ونقص الالياف والفيتامينات والمعادن المفيدة، وذلك يؤدي إلى تراكم الدهون والسكريات في الجسم ومن ثم زيادة الوزن .
- الاكل بسرعة دون مضغ جيد مما يسبب عسراً في الهضم .
- تفقد الاسرة متعة الجلوس سوياً على مائدة الطعام .
- التعرض للتسمم الغذائي وخاصة في فصل الصيف .

كيف يمكن التقليل من مشكلات الوجبات السريعة ؟

إن الوجبات السريعة ليست شراً محضاً ويمكن ببعض التغييرات جعلها أفضل وأكثر ملائمة للصحة وبعداً عن الاضرار .
ومن الوسائل المساعدة على إحداث هذه التغييرات ما يلي :

- التثقيف الصحي للاطفال والمراهقين في المدارس وفي وسائل الاعلام وتوضيح أنواع الاغذية وعدد الحصص التي ينبغي تناولها من كل نوع .
- وضع ضوابط لتراخيص المطاعم تشمل إضافة الأغذية الطازجة والفواكه والسلطات ومنع بيع المشروبات الغازية والعصائر المحلاةوالمعبأة .
- منع دعايات الأغذية غير الصحية أو التي لا تطابق المواصفات الصحية .
- يفضل عند طلب البيتزا إختيار الانواع التي تحوي كميات أكبر من الخضار وأقل من اللحوم والاجبان وأن تكون القاعدة رفيعة للتقليل من السعرات الحرارية .
- في حالة الأكل في مطاعم البرجر، يفضل طلب الحجم الصغير ويفضل المشوي بدلاً من المقلي، و تجنب البطاطس المقلية، وإستبدال المشروبات الغازية بقطعة من الفاكهة وكأس من العصير الطازج غير المحلى
- اختيار السلطات التي تحتويالخضراوات الطازجة والبعد عن الاضافات الدسمة مثل المايونيز والخبز المحمص والبقوليات .
- اختيار الحلويات التي تعتمد على الفاكهة الطازجة مثل سلطةالفواكه أو إختيار الحلويات ذات الحجم الصغير لتقليل كمية السعرات الحرارية فيها .

(منقول )