[حسن ابراهيم سمعون]

سأقدم تباعًا مفردات من معجم عملت على إعداده منذ سنوات لمصطلحات شعبية يجب أن لاتموت ,, وراسلت فريقا من كل المحافظات السورية لكن الأحداث عطلت ماعطلت ,, لذلك أرجو من الإخوة المتابعين إرسال ماتمكن من مناطقهم ومحافظاتهم ,, لإضافتها مع الشرح ولو كلمة واحدة ,, فهو تراثنا ويجب أن نحافظ عليه محبتي



من باب المأكولات

منقوشه = تخبز ويدخل في تركيبها الزعتر أو الجبنة أو الكشك
بو أمون = مثل الكبة لكن قوامها من البرغل و القرع ( الجلنط) واليصل والحمص
سيالات = عجين رخو يخبز على الصاج ثم يضاف له السمن والسكر
محمره = عجين يوضع عليه مربى البندورة والبصل والفليفله
ثم يخبز
فطاير بقريش = عجين يحشى بقريشة , ويخبز على الصاج , أو يقلى
فطاير بسلق وحميضه = عجين يحشى بالسلق أوالحميضة , أو الإثنان معًا , ويخبز على الصاج
مفروكة قرص عنه = سلطة , يفرك النبات بقليل من الملح حتى يذبل , ويضاف إليه زيت الزيتون , والحامض
مفركه = بطاطا مع البيض , أوكوسا مع البيض , أو فول , أو هيلون مع البيض
مغمومه = برغل , أو رز يضاف إليه الملفوف , ويطبخ
دبيله = خبيزة , أو دردار , أو مسيكة , أو أي نوع من السليق , يضاف إليها البرغل.
بو شلهوب = برغل مطبوخ مع الكوسا
قاورما = لحم مقدد بالملح والدهن والسمن , ويطبخ ثم يوضع بخواب من فخار
قوزه = لحم يطبخ بوضعه في جرة , ويدفن بالأرض , وتضرم فوقه النار حتى ينضج

يتبع ../..
ولست أدري أن كان هنا مكانها الصحيح بالنشر

حسن إبراهيم سمعون

[فاطمة البشر]

أعرف من هذه المصطلحات المنقوشة ، لأننا دارجة عندنا و نستخدمها ..
بانتظار ما ستطرحه أ. حسن من هذه المصطلحات الشعبية ..
ودي ووردي

[ميساء البشيتي]

صباح الورد أخي حسن
هي مصطلحات أكيد مهمة وأكيد أحتاج أن أسأل عن غيرها
مما أسمع عنه ولا أعرف ماذا يعني بالضبط ولكني ألاحظ أنها جميعها تخص
الطعام فهل لها علاقة بالمطبخ أم أن هناك مصطلحات أخرى وهذه البداية فقط
على كل حال أنا سعدت جدا بالتعرف على هذه المصطلحات وأحاول أن أجد
وجه الشبه بينها وبين مصطلحاتناوعلى ما يبدو أن بعض اللهجات قد تطغى على الأخرى
يعني كلمة منقوشة أصبحت معتمدة في كل الوطن العربي تقريباً حتى أنني نسيت
عندنا ماذا نقول لها ربما أقراص الزعتر ؟
تابع أخي وكلنا آذان صاغية وبالتوفيق .

[فتيحة الدرابي]

شكرا أخي الفاضل سمعون بالنسبتي لي هذه الكلمات كلها مصطلحات جديدة علي وقد استفدت منها، وستفيدني حتما في قراءة الزجل النبطي’ لك تحياتي .

[Arouba Shankan]

نتابعك أ,حسن ابراهيم سمعون
كثيرة هي المفردات التي نسيناها في غربتنا
فلا تدع الأحداث تبعدنا عنها هنا أيضا
تحيتي